Pollo katsu con gochujang
Filetes de pollo crujientes al estilo japonés con salsa coreana dulce, ácida y picante. Se fríen con poca profundidad de aceite y se salsean al servir.
Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Esencial
Necesario para esta versión; usa la cantidad indicada.
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Esencial
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Esencial
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Se puede sustituir
Si no tienes Pan rallado panko
- Usa en su lugar
- Pan rallado seco
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 vasito de papelCantidad de referencia: 40 g
Úsalo en lugar del panko, manteniendo la harina y el huevo. La cobertura será más fina y menos aireada.
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Esencial
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Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
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Paso 1
Seca el pollo sin lavarlo. Aplana cada pechuga entre láminas de film alimentario hasta 1 cm de grosor y sala. Pon harina, huevo batido y panko en platos separados. Reboza en ese orden y presiona suavemente. Desecha los restos de rebozado que hayan tocado pollo crudo.
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Paso 2
Mezcla en un cazo gochujang, kétchup, azúcar, vinagre y 2 cucharadas de agua. Cocina a fuego bajo 1–2 minutos removiendo hasta obtener una salsa lisa; retira del fuego.
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Paso 3
Calienta las 8 cucharadas de aceite en una sartén amplia a fuego medio. Unas migas deben chisporrotear suavemente. Introduce el pollo con cuidado y cocina 4–5 minutos por lado, girándolo una vez. Baja el fuego si se dora demasiado deprisa. El centro más grueso debe alcanzar 74°C; prolonga la cocción si hace falta.
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Paso 4
Pasa a una rejilla limpia y deja reposar 3 minutos. Corta en tiras sobre una tabla limpia. Añade la salsa caliente justo antes de comer o sírvela aparte para conservar la cobertura crujiente.
Plato terminado
2 raciones. Vasito de 180 ml; cucharada de 15 ml; cucharadita de 5 ml. Contiene trigo, huevo y soja. Separa los utensilios del pollo crudo y cocido. Refrigera antes de 2 horas, consume en 24 horas y recalienta una vez hasta 74°C.
Disfruta de cada bocado
Cómo disfrutarlo
Mantén la salsa aparte hasta comer. Comprueba el centro con termómetro alimentario; el dorado exterior no garantiza la cocción.
