ناغتس الدجاج بالطريقة الكورية

الطبخ خطوة بخطوة

ضع علامة عند إكمال الخطوة للانتقال إلى الخطوة التالية. بعد الخطوة الأخيرة، ستنتقل إلى الطبق النهائي.

1. الخطوة 1

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   جفف عبوة صغيرة صدر دجاج (نحو 300 غ) دون غسله. على لوح خاص بالنيئ أزل الدهون الظاهرة والأوتار الصلبة وقطع قطعاً متقاربة بعرض 2–3 سم وسماكة نحو 1.5 سم. اغسل اليدين ونظف الأدوات والأسطح بعد الدجاج النيئ وأبعده عن المطهو.

2. الخطوة 2

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   سخن ملعقة كبيرة زيت على نار متوسطة هادئة. أضف كوباً ورقياً صغيراً بانكو (نحو 60 غ) وحرك 3–4 دقائق حتى ذهبي فاتح متساو لا بني داكن. افرد على طبق نظيف ليبرد. لا دجاج في هذه المقلاة؛ التحميص المسبق يلون التغليف المخبوز.

3. الخطوة 3

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   تبل الدجاج بإجمالي ¼ ملعقة شاي ملح والفلفل الاختياري. جهز منفصلة 3 ملاعق دقيق ممسوحة وبيضة مخفوقة والفتات البارد. غط بالدقيق برقة وانفض، اغمس بالبيض ودع الزائد يقطر ثم اضغط في الفتات. ضع على شبك نظيف فوق صينية وارم بقايا التغليف التي لامست النيئ.

4. الخطوة 4

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   سخن الفرن إلى 200°C. رتب طبقة واحدة متباعدة على الشبك واخبز نحو 15–18 دقيقة، اقلب بعد 8 دقائق. قس 74°C على الأقل داخل أثخن القطع بترمومتر طعام من الجانب؛ مدد عند الحاجة. القشرة ذهبية مقرمشة لكن اللون لا يؤكد السلامة وحده.

5. الخطوة 5

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   في وعاء صغير نظيف اخلط ملعقة كبيرة صويا وملعقة عسل وملعقة ماء شرب حتى النعومة. أبقها منفصلة؛ لا تدهن بها الدجاج النيئ ولا تستخدم أدواته فيها. تعطي 3 ملاعق كبيرة.

6. الخطوة 6

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   انقل الناغتس الناضجة بملقط نظيف إلى طبقين صغيرين. دعها تبرد نحو دقيقتين وقدم بالشوك والتغميسة المنفصلة. تناول بين الجولات بعد إنهاء كل الطهي، لا مباشرة من صينية ساخنة.