فجل مخلل بجانب الدجاج الكوري
مكعبات فجل بيضاء باردة ومقرمشة، حلوة وحامضة، ترافق الدجاج الكوري المقلي. نحو 15 دقيقة تحضير ثم 12 ساعة تبريد على الأقل. مخلل للثلاجة وليس معلبات للحفظ خارجها.
المكونات
4 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 4 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر فجل أبيض كوري
- البديل المقترح
- فجل دايكون
- كمية المكوّن البديل
- جذر صغير (نحو 500 غ)الكمية المرجعية: 500 غ
نفس الوزن بعد التقشير، بمكعبات 1.5 سم. أبقِ محلول التخليل ومدة التبريد كما هما؛ النكهة أخف.
-
أساسي
ضروري لهذه النسخة. تُستخدم الكمية المحددة في الخطوة المناسبة.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر خل أبيض سادة بتركيز 5%
- البديل المقترح
- خل أرز دون تتبيل، مكتوب عليه حموضة 5%
- كمية المكوّن البديل
- كوب صغير (180 مل)الكمية المرجعية: 180 مل
بدل الخل الأبيض، لا بالإضافة إليه. اختر 5%، وليس خلًا مخففًا أو خل سوشي محلى. احفظه مبردًا حسب التعليمات.
-
أساسي
ضروري لهذه النسخة. تُستخدم الكمية المحددة في الخطوة المناسبة.
-
أساسي
ضروري لهذه النسخة. تُستخدم الكمية المحددة في الخطوة المناسبة.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
ضع علامة عند إكمال الخطوة للانتقال إلى الخطوة التالية. بعد الخطوة الأخيرة، ستنتقل إلى الطبق النهائي.
تُحفظ الخطوات المكتملة في هذا المتصفح. اختر البدء من جديد لمسح تقدمك في هذه الوصفة.
-
الخطوة 1
اغسل وعاء طعام سعة لتر وغطاءه بماء ساخن وصابون، واشطف جيدًا وجفف. اغسل وقشّر نحو 500 غ من الفجل الكوري، وأزل الأطراف التالفة وقطّع مكعبات متساوية 1.5 سم. حافظ على نظافة اللوح والسكين. استخدم الفجل الأبيض، لا الفجل الأحمر الصغير للسلطة.
-
الخطوة 2
في وعاء نظيف اخلط كوبًا صغيرًا من ماء الشرب (180 مل)، وكوبًا من الخل الأبيض السادة 5% (180 مل)، و4 ملاعق كبيرة ممسوحة سكر (نحو 48 غ)، و½ ملعقة صغيرة ملح ناعم (3 غ). حرّك 2–3 دقائق حتى تختفي حبيبات السكر والملح من القاع. لا حاجة للتسخين.
-
الخطوة 3
ضع المكعبات في الوعاء النظيف واسكب المحلول كله. رتّبها بملعقة نظيفة لتبقى تحت السائل؛ اختر وعاء طعام أضيق إذا لزم. أغلق وأدخل الثلاجة فورًا عند 4°C أو أقل لمدة 12 ساعة على الأقل. لا تتركه في الغرفة ليتخمر.
-
الخطوة 4
بعد التبريد، خذ كمية صغيرة بملقط نظيف وقدّمها باردة في وعاء منفصل بجانب الدجاج. أبقِ الباقي مغمورًا في محلوله داخل الثلاجة واستهلك خلال 7 أيام. استخدم أدوات نظيفة دائمًا؛ لا تعِد استخدام المحلول لدفعة جديدة ولا تخزن البرطمان في الخزانة.
طبق جاهز
الكوب الورقي الصغير 180 مل، والملعقة الكبيرة الممسوحة 15 مل، والصغيرة 5 مل. تكفي 4 حصص جانبية. تشمل مدة 735 دقيقة التحضير 15 دقيقة والتبريد 12 ساعة. هذا مخلل سريع يجب حفظه في الثلاجة.
وصفات ذات صلة
استمتع بكل لقمة
كيف تستمتع بمذاقه
تناول بضعة مكعبات باردة بين لقيمات الدجاج المقلي. قدّمها منفصلة حتى لا يبلل المحلول قشرة الدجاج المقرمشة.
أطباق تناسبه
دجاج كوري مقلي مقرمش
قطع صغيرة بدون عظم بقشرة رقيقة ومقرمشة مقلية مرتين. يشرح هذا الإصدار المنزلي عمق الزيت الآمن وأحجام الدفعات وكيفية التحقق من نضج الدجاج.
دجاج كوري بصلصة الصويا والثوم
دجاج مقرمش مخلي من العظم مغطى بطبقة خفيفة من طلاء الصويا والعسل والثوم اللامع. إنه لذيذ وحلو، بدون معجون الفلفل الحار.