كاتسو الدجاج بالغوتشوجانغ

الطبخ خطوة بخطوة

1. الخطوة 1

   

   جفف الدجاج دون غسله. افرد كل صدر بين طبقتين من غلاف مخصص للطعام حتى سماكة 1 cm ورش الملح. ضع الدقيق والبيض المخفوق والبانكو في أطباق منفصلة. غلّف الدجاج بهذا الترتيب مع ضغط خفيف. تخلّص من بقايا التغليف التي لامست الدجاج النيئ.

2. الخطوة 2

   

   في قدر صغير، اخلط الغوتشوجانغ والكاتشب والسكر والخل و2 ملعقة كبيرة ماء. حرّك على نار هادئة 1–2 دقيقة حتى تصبح الصلصة ناعمة ثم ارفعها.

3. الخطوة 3

   

   سخّن 8 ملاعق كبيرة زيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة. يجب أن تصدر فتات البانكو أزيزًا خفيفًا. ضع الدجاج بحذر واطه 4–5 دقائق لكل جانب مع قلبه مرة واحدة. اخفض النار إذا اسمرت القشرة بسرعة. يجب أن يصل أسمك جزء إلى 74°C؛ أطِل الطهي عند الحاجة.

4. الخطوة 4

   

   انقل إلى شبك نظيف واتركه يرتاح 3 دقائق. قطّع شرائط على لوح نظيف. اسكب الصلصة الدافئة قبل الأكل مباشرة أو قدّمها جانبًا للحفاظ على القرمشة.