Patatas al aire estilo coreano
Un aperitivo de gamer coreano con salsa de kétchup y mayonesa. Dos platitos fáciles de disfrutar mientras juegas o entre partidas, con tenedor y la salsa aparte.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Se puede sustituir
Si no tienes Patatas harinosas
- Usa en su lugar
- Patatas fritas congeladas de corte recto
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 bolsa de unos 400 gCantidad de referencia: 400 g
Sustituyen a las frescas. Omite cortar, remojar y secar; normalmente tampoco hace falta añadir aceite ni sal. En el paso 4 sigue las instrucciones para freidora de aire de la bolsa, no el tiempo de las frescas. Prueba antes de salar.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Se puede sustituir
Si no tienes Mayonesa
- Usa en su lugar
- Yogur natural espeso
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 cucharada (15 ml)Cantidad de referencia: 15 ml
Sustituye la mayonesa de la salsa por esta cantidad. Queda más ácido y contiene leche; mantén la salsa fría hasta servir.
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Opcional
Puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
Marca cada paso completado para ir al siguiente. Después del último paso, irás al plato terminado.
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Paso 1
Lava frotando 2 patatas medianas (unos 400 g), pela si quieres y elimina brotes y zonas verdes; desecha las que estén muy verdes. Haz una base plana para que no rueden y corta bastones uniformes de unos 1 cm.
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Paso 2
Cubre los bastones con unos 4 vasitos de agua fría (720 ml); añade más solo si hace falta para cubrirlos. Remoja 30 minutos, escurre y enjuaga para retirar almidón superficial y favorecer una corteza crujiente.
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Paso 3
Seca muy bien con un paño limpio, también entre los bastones. En un bol seco mezcla con 1 cucharada de aceite y ¼ de cucharadita de sal. Si están húmedas se cuecen al vapor en vez de quedar crujientes. No eches aceite dentro del aparato.
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Paso 4
Precalienta la freidora de aire a 190°C según su manual. Reparte en una capa poco profunda y cocina por tandas si se amontonan. Cocina 20–25 minutos, sacude a los 10 y revisa cada 5 después. Deben quedar doradas, crujientes en los bordes y tiernas al pinchar con un tenedor. Si el centro sigue firme, prolonga unos minutos evitando bordes muy oscuros.
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Paso 5
Mientras se cocinan, mezcla 2 cucharadas de kétchup con 1 de mayonesa. Añade opcionalmente ½ cucharadita de gochujang para la versión picante; omítelo para la suave. Reparte las patatas en 2 platos pequeños con la salsa aparte. Deja templar antes de comer en la pausa del juego.
Plato terminado
Vasito = 180 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Unos 65 minutos con remojo; más por tandas. Sin freidora: horno precalentado a 220°C, una capa, unos 30–35 minutos, volteando a mitad, hasta dorar y ablandar. Ajusta a tu aparato. La mayonesa puede llevar huevo y el gochujang trigo o soja. Refrigera sobras y salsa antes de 2 horas a 4°C o menos y consume en 1 día. Recalienta las patatas aparte y mantén fría la salsa.
Recetas relacionadas
Disfruta de cada bocado
Cómo disfrutarlo
Pon el platito y un tenedor en una bandeja estable, lejos del teclado. La salsa aparte conserva el crujiente y ayuda a mantener las manos limpias mientras juegas.
Con qué acompañarlo
Rábano encurtido para pollo coreano
Cubos blancos frescos y crujientes, con sabor dulce y ácido, para acompañar pollo frito. Requiere unos 15 minutos de preparación y al menos 12 horas de frío. No es una conserva para guardar en la despensa.
Ensalada coreana de pepino picante
Pepino crujiente con gochugaru, vinagre y sésamo; mezcla justo antes de servir.