بطاطس هوائية بالطريقة الكورية

الطبخ خطوة بخطوة

ضع علامة عند إكمال الخطوة للانتقال إلى الخطوة التالية. بعد الخطوة الأخيرة، ستنتقل إلى الطبق النهائي.

1. الخطوة 1

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   افرك واغسل حبتين متوسطتين من البطاطس (نحو 400 غ)، وقشر حسب الرغبة. أزل البراعم والأجزاء الخضراء وارم الحبات شديدة الاخضرار. اصنع قاعدة مسطحة أولاً لمنع التدحرج، ثم قطع أصابع متساوية بسماكة نحو 1 سم.

2. الخطوة 2

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   اغمر الأصابع بنحو 4 أكواب ورقية صغيرة من الماء البارد (720 مل)، ولا تزد إلا إذا لم يغمرها. انقع 30 دقيقة ثم صف واشطف لإزالة النشا السطحي؛ يساعد ذلك على قرمشة الخارج.

3. الخطوة 3

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   جفف جيداً جداً بمنشفة نظيفة، بما بين الأصابع. قلب في وعاء جاف مع ملعقة كبيرة زيت و¼ ملعقة شاي ملح لتغطية خفيفة. البطاطس المبللة تتبخر بدلاً من أن تقرمش. لا تصب الزيت داخل الجهاز.

4. الخطوة 4

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   سخن القلاية الهوائية إلى 190°C وفق دليلها. افرد طبقة قليلة واطه على دفعات إن ازدحمت. اطه 20–25 دقيقة، وهز السلة بعد 10 دقائق ثم افحص كل 5 دقائق. تنضج عندما تصبح ذهبية مقرمشة الحواف وطرية بالداخل عند وخزها بالشوكة. زد بضع دقائق إن بقي الوسط صلباً، من دون تغميق الحواف كثيراً.

5. الخطوة 5

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   أثناء الطهي، اخلط ملعقتين كبيرتين كاتشب مع ملعقة كبيرة مايونيز. للحار أضف ½ ملعقة شاي غوتشوجانغ اختيارية، واتركها للنسخة المعتدلة. قسم البطاطس بين طبقين صغيرين وقدم التغميسة منفصلة. دعها تبرد قليلاً قبل استراحة اللعب.