韩式豆芽辣炒猪肉

图解烹饪步骤

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1. 步骤 1

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   黄豆芽300g挑去变褐腐坏的豆头，流水冲洗沥干。洋葱100g切5mm片，大葱30g切4cm段，蒜2瓣切末。另用一块砧板把250g、2mm厚猪肉切成4cm段。冷冻肉先冷藏解冻，生肉不要水洗。

2. 步骤 2

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   混合辣椒酱1.5汤匙、酱油1汤匙、辣椒粉1茶匙、糖2茶匙和蒜末。香油及水2汤匙另放。用苏子叶时先洗净切细丝。

3. 步骤 3

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   冷的26cm平底锅铺豆芽、洋葱、大葱，摊上肉片，放酱汁。盖盖中火加热3～4分钟，等蔬菜出水。若先粘底，把预留的水每次加1汤匙并调小火。

4. 步骤 4

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   开盖转中大火翻炒6～8分钟，把卷在一起的肉片拨开。豆芽无生味、肉片均匀熟透。用温度计确认肉中心至少63°C，不只凭颜色判断。

5. 步骤 5

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   汤汁多时中大火再收1～2分钟，锅底保留少量汁。关火拌香油1茶匙，苏子叶和芝麻可选。肉达到63°C后至少静置3分钟再吃；没熟的肉片继续加热。