Starkt fläsk med sojabönsgroddar
Tunt fläsk tillagas i vätskan från sojabönsgroddar i en kryddig koreansk vardagspanna.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Kan ersättas
Om du saknar Tunt skivat sidfläsk
Byt sidfläsk mot 250g fläskbog skivad 2mm tunt. Följ samma metod och tillaga helt.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Valfri
Valfritt: kan uteslutas utan att ändra mängderna för övriga ingredienser.
-
Valfri
Valfritt: kan uteslutas utan att ändra mängderna för övriga ingredienser.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
Bocka av ett färdigt steg för att gå vidare till nästa. Efter det sista steget kommer du till den färdiga rätten.
Avklarade steg sparas i den här webbläsaren. Välj ”Börja om” för att rensa framstegen för det här receptet.
-
Steg 1
Plocka bort bruna, skadade bönor från 300g sojabönsgroddar, skölj och låt rinna av. Skiva 100g lök 5mm tunt och skär 30g salladslök i 4cm bitar; hacka 2 vitlöksklyftor. På separat bräda skär du 250g fläsk, 2mm tunt, i 4cm bitar. Tina i kylskåp; skölj inte rått fläsk.
-
Steg 2
Blanda 1.5 msk gochujang, 1 msk soja, 1 tsk gochugaru, 2 tsk socker och vitlök. Ställ sesamoljan och 2 msk vatten åt sidan. Skölj och strimla perilla om den används.
-
Steg 3
Lägg groddar, lök och salladslök i kall 26cm stekpanna. Bred ut fläsk och sås ovanpå. Täck och värm på medelvärme 3–4 minuter tills vätska kommer fram. Börjar det fastna först, tillsätt reservvattnet 1 msk åt gången och sänk värmen.
-
Steg 4
Ta av locket och rör på medelhög värme 6–8 minuter, sära på vikta köttskivor. Groddarna ska förlora rå lukt och fläsket bli jämnt tillagat. Kontrollera minst 63°C i köttets mitt med termometer; färgen räcker inte.
-
Steg 5
Om det är mycket vätska, reducera på medelhög värme 1–2 minuter utan att torka ut botten. Stäng av och blanda i 1 tsk sesamolja. Perilla och sesamfrön är valfria. Vänta minst 3 minuter efter att fläsket nått 63°C före servering; tillaga otillräckligt stekta bitar igen.
Den färdiga rätten
För 2. 1 msk=15ml; 1 tsk=5ml. Vanliga skedar varierar; använd måttskedar om möjligt.
Relaterade recept
Njut av varje tugga
Serveringstips
Servera med varmt ris och ångade ägg som mildrar hettan. Reducera inte groddarna för länge.
