Ångad koreansk äggkräm

Name: Ångad koreansk äggkräm
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Ägg; Vatten; Salt; Salladslök; Rostad sesamolja

Mjuk gyeran-jjim i värmetålig skål över varsam ånga.

25 min2 portioner6 stegSvårighetsgrad: Lätt

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

2 portioner

Mått med mugg och sked

Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

Ägg3 Ägg
Nödvändig
Äggen bildar äggstanningen och är nödvändiga. Använd hela ägg med vita och gula. Det finns inget direkt växtbaserat byte i receptet.
Vatten1 pappersmuggReferensmängd: 180 ml
Nödvändig
Behövs till rätt buljong- eller äggkonsistens. Använd angiven muggmängd i maten. Extra vatten under ånggallret ska vara utanför skålen. Tillsätt lite varmt vatten vid bräsering bara om det torkar.
Salt¼ tskReferensmängd: 1,5 g
Valfri
Kan uteslutas för mindre salt. Överskrid inte den lilla angivna mängden. Tillagningstiden ändras inte.
Salladslök1 stjälkReferensmängd: 20 g
Valfri
Kan uteslutas helt. Hoppa över hackning och sista tillsättning. Ger lökdoft och grön färg men påverkar inte tillagningstiden.
Rostad sesamolja¼ tskReferensmängd: 1,25 ml
Valfri
Kan uteslutas. Ger bara slutdoft. Tillsätt inte extra olja till äggblandningen som ersättning. Sesam är en allergen.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

Steg 1

Välj ångsäker keramikskål minst 600 ml, gryta med lock och stabilt lågt galler. Skålen ska ha utrymme runtom; använd inte vanlig glas- eller plastskål. Skiva eventuell salladslök.
Steg 2

Vispa ägg, vatten och salt försiktigt utan mycket skum. Sila i skålen för slätare konsistens och fyll högst två tredjedelar.
Steg 3

Tillsätt eventuell salladslök och täck skålen löst med folie mot kondens, inte lufttätt. Smaka inte rå blandning; spara sesamoljan.
Steg 4

Häll 2–3 cm extra ångvatten i grytan under gallrets ovansida. Koka upp och sätt försiktigt ner skålen. Vattnet ska förbli utanför skålen. Täck och sänk till jämn sjudning.
Steg 5

Ånga under lock på låg till medellåg värme 15–20 minuter. Undvik våldsam kokning och täta locklyft. Fyll på varmt vatten bredvid skålen vid behov.
Steg 6

Öppna bort från ansiktet. Mitten ska vara helt fast men mjukt dallrande, utan rinnande ägg, cirka 71°C. Ånga 2–3 minuter extra vid behov. Lyft med torra grytvantar och tillsätt eventuell sesamolja. Låt svalna och dela mellan två.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Bra att veta

Receptets vatten går i äggen; extra ångvatten hör hemma under gallret. Använd ångsäker skål och torra vantar. Innehåller ägg och eventuell sesam. Håll saltet lågt och kyl barnportionens mitt ordentligt. Fördela rester i grunda behållare och ställ i kylen inom 2 timmar, eller inom 1 timme om rumstemperaturen överstiger 32 °C. Förvara vid högst 4 °C och följ den kortaste angivna förvaringstiden. Vid återuppvärmning ska den portion som behövs värmas genomhett till 74 °C. Upptining tillkommer utöver den angivna tiden. Bilderna visar originalets ingredienser; ersättningar kan ändra utseendet.