豆もやしと豚肉の旨辛炒め

写真で見る作り方

終わった手順にチェックを入れると、次の手順に移動します。最後の手順の後は、料理の完成写真に移動します。

1. 手順 1

   この手順は完了

   

   豆もやし300gは茶色く傷んだ豆を除き、流水で洗って水を切ります。玉ねぎ100gは5mm、長ねぎ30gは4cmに切り、にんにく2片をみじん切りにします。別のまな板で厚さ2mmの豚肉250gを4cmに切ります。冷凍肉は冷蔵庫で解凍し、生肉は洗いません。

2. 手順 2

   この手順は完了

   

   コチュジャン大さじ1.5、しょうゆ大さじ1、粉唐辛子小さじ1、砂糖小さじ2、にんにくを混ぜます。ごま油と水大さじ2は別に置きます。えごまの葉を使う場合は洗って細切りにします。

3. 手順 3

   この手順は完了

   

   冷たい26cmのフライパンにもやし、玉ねぎ、長ねぎを敷き、豚肉を広げ、たれをのせます。ふたをして中火で3～4分、水分が出るまで加熱します。先に焦げつきそうなら取っておいた水を大さじ1ずつ足し、火を弱めます。

4. 手順 4

   この手順は完了

   

   ふたを外し、中強火で6～8分混ぜ、重なった肉をほぐします。もやしの生臭さがなくなり、肉全体に火が通るまで加熱します。温度計で肉の中心が63°C以上になったことを確認し、色だけで判断しません。

5. 手順 5

   この手順は完了

   

   汁が多ければ中強火で1～2分煮詰めますが、鍋底を乾かさないようにします。火を止め、ごま油小さじ1を混ぜます。えごまの葉とごまはお好みで。肉が63°Cに達した後、少なくとも3分置いてから食べます。加熱不足の肉は再加熱します。