Babi Pedas dengan Taoge Kedelai
Irisan babi dimasak dalam air dari taoge kedelai untuk hidangan Korea satu wajan.
Bahan
2 porsi
Takaran dengan gelas dan sendok
Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Bisa diganti
Jika tidak ada Perut babi iris tipis
Ganti perut babi dengan 250g bahu babi diiris 2mm. Ikuti cara yang sama dan masak sampai matang.
-
Wajib
Gunakan jumlah yang tertera untuk dasar rasa dan proses memasak; siapkan dan tambahkan pada tahap yang dijelaskan.
-
Wajib
Gunakan jumlah yang tertera untuk dasar rasa dan proses memasak; siapkan dan tambahkan pada tahap yang dijelaskan.
-
Wajib
Gunakan jumlah yang tertera untuk dasar rasa dan proses memasak; siapkan dan tambahkan pada tahap yang dijelaskan.
-
Wajib
Gunakan jumlah yang tertera untuk dasar rasa dan proses memasak; siapkan dan tambahkan pada tahap yang dijelaskan.
-
Wajib
Gunakan jumlah yang tertera untuk dasar rasa dan proses memasak; siapkan dan tambahkan pada tahap yang dijelaskan.
-
Wajib
Gunakan jumlah yang tertera untuk dasar rasa dan proses memasak; siapkan dan tambahkan pada tahap yang dijelaskan.
-
Wajib
Gunakan jumlah yang tertera untuk dasar rasa dan proses memasak; siapkan dan tambahkan pada tahap yang dijelaskan.
-
Wajib
Gunakan jumlah yang tertera untuk dasar rasa dan proses memasak; siapkan dan tambahkan pada tahap yang dijelaskan.
-
Wajib
Gunakan jumlah yang tertera untuk dasar rasa dan proses memasak; siapkan dan tambahkan pada tahap yang dijelaskan.
-
Wajib
Gunakan jumlah yang tertera untuk dasar rasa dan proses memasak; siapkan dan tambahkan pada tahap yang dijelaskan.
-
Opsional
Opsional: boleh dihilangkan tanpa mengubah jumlah bahan lain.
-
Opsional
Opsional: boleh dihilangkan tanpa mengubah jumlah bahan lain.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
Centang langkah yang sudah selesai untuk beralih ke langkah berikutnya. Setelah langkah terakhir, Anda akan beralih ke hidangan jadi.
Langkah yang selesai disimpan di browser ini. Pilih “Mulai dari awal” untuk menghapus kemajuan resep ini.
-
Langkah 1
Buang biji cokelat yang rusak dari 300g taoge kedelai, bilas dan tiriskan. Iris 100g bombai setebal 5mm dan 30g daun bawang sepanjang 4cm; cincang 2 bawang putih. Di talenan terpisah, potong 250g babi setebal 2mm menjadi 4cm. Cairkan daging beku di kulkas; jangan cuci babi mentah.
-
Langkah 2
Campur 1.5 sdm gochujang, 1 sdm kecap asin, 1 sdt gochugaru, 2 sdt gula dan bawang putih. Sisihkan minyak wijen dan 2 sdm air. Cuci dan iris halus perilla jika dipakai.
-
Langkah 3
Susun taoge, bombai dan daun bawang di wajan dingin 26cm, lalu ratakan daging dan saus di atasnya. Tutup dan masak api sedang 3–4 menit sampai keluar air. Jika mulai lengket lebih dulu, tambah air cadangan 1 sdm setiap kali dan kecilkan api.
-
Langkah 4
Buka tutup, aduk api sedang-besar 6–8 menit sambil memisahkan lipatan daging. Bau mentah taoge hilang dan babi matang merata. Periksa suhu pusat daging minimal 63°C dengan termometer; warna saja tidak cukup.
-
Langkah 5
Jika terlalu berkuah, susutkan api sedang-besar 1–2 menit tanpa mengeringkan dasar. Matikan dan aduk 1 sdt minyak wijen. Perilla dan wijen opsional. Tunggu minimal 3 menit setelah babi mencapai 63°C sebelum disajikan; masak lagi bagian yang belum matang.
Hidangan jadi
Untuk 2 porsi. 1 sdm=15ml; 1 sdt=5ml. Ukuran sendok rumah berbeda; gunakan sendok takar bila ada.
Resep terkait
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Sajikan dengan nasi hangat dan telur kukus untuk melembutkan pedas. Jangan terlalu lama menyusutkan taoge.
