Cerdo picante con brotes de soja
Cerdo fino cocinado con el agua que sueltan los brotes de soja, en una sola sartén coreana.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Se puede sustituir
Si no tienes Panceta de cerdo fina
Cambie la panceta por 250g de paleta de cerdo cortada a 2mm. Siga el mismo método y cocine bien.
-
Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
-
Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
-
Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
-
Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
-
Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
-
Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
-
Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
-
Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
-
Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
-
Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
-
Opcional
Opcional: puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
-
Opcional
Opcional: puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
Marca cada paso completado para ir al siguiente. Después del último paso, irás al plato terminado.
Los pasos completados se guardan en este navegador. Selecciona «Empezar de nuevo» para borrar el progreso de esta receta.
-
Paso 1
Quite los granos marrones y estropeados de 300g de brotes de soja, lave y escurra. Corte 100g de cebolla a 5mm y 30g de cebolleta en trozos de 4cm; pique 2 ajos. En otra tabla, corte 250g de cerdo de 2mm de grosor en trozos de 4cm. Descongele en la nevera; no lave la carne cruda.
-
Paso 2
Mezcle 1.5 cucharadas de gochujang, 1 de soja, 1 cucharadita de gochugaru, 2 de azúcar y el ajo. Reserve aparte el aceite y 2 cucharadas de agua. Si usa perilla, lávela y córtela fina.
-
Paso 3
En una sartén fría de 26cm ponga brotes, cebolla y cebolleta; extienda carne y salsa encima. Tape y caliente a fuego medio 3–4 minutos hasta que salga líquido. Si se pega antes, añada el agua reservada de cucharada en cucharada y baje el fuego.
-
Paso 4
Destape y remueva a fuego medio-alto 6–8 minutos, separando los pliegues de carne. Los brotes deben perder el olor crudo y el cerdo cocinarse uniformemente. Compruebe con termómetro al menos 63°C en el centro; el color no basta.
-
Paso 5
Si sobra caldo, reduzca 1–2 minutos a fuego medio-alto sin secar el fondo. Apague y añada 1 cucharadita de aceite de sésamo. Perilla y sésamo son opcionales. Espere al menos 3 minutos después de alcanzar 63°C antes de servir; cocine de nuevo cualquier trozo poco hecho.
Plato terminado
Para 2. 1 cucharada=15ml; 1 cucharadita=5ml. Las cucharas domésticas varían; use medidoras si dispone de ellas.
Recetas relacionadas
Disfruta de cada bocado
Cómo disfrutarlo
Sirva con arroz caliente y huevo al vapor para suavizar el picante. No reduzca demasiado tiempo los brotes.
