لحم خنزير حار مع براعم الصويا
شرائح لحم رقيقة تنضج في الماء الذي تطلقه براعم الصويا، كوجبة كورية في مقلاة واحدة.
المكونات
2 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر بطن خنزير بشرائح رقيقة
يمكن استبدال البطن بـ250غ من كتف الخنزير بشرائح 2مم. اتبع الطريقة نفسها واطه تمامًا.
-
أساسي
استخدم الكمية المحددة لأساس النكهة والطهي، وجهّز المكوّن وأضفه في الخطوة الموضحة.
-
أساسي
استخدم الكمية المحددة لأساس النكهة والطهي، وجهّز المكوّن وأضفه في الخطوة الموضحة.
-
أساسي
استخدم الكمية المحددة لأساس النكهة والطهي، وجهّز المكوّن وأضفه في الخطوة الموضحة.
-
أساسي
استخدم الكمية المحددة لأساس النكهة والطهي، وجهّز المكوّن وأضفه في الخطوة الموضحة.
-
أساسي
استخدم الكمية المحددة لأساس النكهة والطهي، وجهّز المكوّن وأضفه في الخطوة الموضحة.
-
أساسي
استخدم الكمية المحددة لأساس النكهة والطهي، وجهّز المكوّن وأضفه في الخطوة الموضحة.
-
أساسي
استخدم الكمية المحددة لأساس النكهة والطهي، وجهّز المكوّن وأضفه في الخطوة الموضحة.
-
أساسي
استخدم الكمية المحددة لأساس النكهة والطهي، وجهّز المكوّن وأضفه في الخطوة الموضحة.
-
أساسي
استخدم الكمية المحددة لأساس النكهة والطهي، وجهّز المكوّن وأضفه في الخطوة الموضحة.
-
أساسي
استخدم الكمية المحددة لأساس النكهة والطهي، وجهّز المكوّن وأضفه في الخطوة الموضحة.
-
اختياري
اختياري: يمكن حذفه مع إبقاء كميات المكونات الأخرى كما هي.
-
اختياري
اختياري: يمكن حذفه مع إبقاء كميات المكونات الأخرى كما هي.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
ضع علامة عند إكمال الخطوة للانتقال إلى الخطوة التالية. بعد الخطوة الأخيرة، ستنتقل إلى الطبق النهائي.
تُحفظ الخطوات المكتملة في هذا المتصفح. اختر البدء من جديد لمسح تقدمك في هذه الوصفة.
-
الخطوة 1
أزل الحبوب البنية الفاسدة من 300غ براعم صويا، واغسل وصفّ. اقطع 100غ بصل بسماكة 5مم و30غ بصل أخضر بطول 4سم، وافرم 2 فص ثوم. على لوح منفصل اقطع 250غ لحم بسماكة 2مم إلى قطع 4سم. أذب المجمد في الثلاجة؛ لا تغسل اللحم النيئ.
-
الخطوة 2
اخلط 1.5 ملعقة طعام غوتشوجانغ و1 ملعقة طعام صويا و1 ملعقة صغيرة غوتشوغارو و2 ملعقة صغيرة سكر والثوم. اترك الزيت و2 ملعقة طعام ماء منفصلين. اغسل واقطع البريلا رفيعًا إن استُخدمت.
-
الخطوة 3
ضع البراعم والبصل والبصل الأخضر في مقلاة باردة 26سم، وافرد اللحم والصلصة فوقها. غطّ واطه على نار متوسطة 3–4 دقائق حتى يظهر الماء. إذا التصق القاع أولًا، أضف الماء المحجوز بمقدار 1 ملعقة طعام كل مرة وخفف النار.
-
الخطوة 4
اكشف وقلّب على نار متوسطة عالية 6–8 دقائق مع فصل طيات اللحم. يجب زوال رائحة البراعم النيئة ونضج اللحم بالتساوي. تحقّق بمقياس حرارة من وصول وسط اللحم إلى 63°C على الأقل؛ اللون وحده لا يكفي.
-
الخطوة 5
إذا كثر السائل، قلّله على نار متوسطة عالية 1–2 دقيقة دون تجفيف القاع. أطفئ واخلط 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم. البريلا والسمسم اختياريان. انتظر 3 دقائق على الأقل بعد وصول اللحم إلى 63°C قبل التقديم، وأعد طهي القطع غير الناضجة.
طبق جاهز
لحصتين. ملعقة الطعام=15مل، والصغيرة=5مل. تختلف ملاعق المنزل؛ استخدم ملاعق قياس إن توفرت.
وصفات ذات صلة
استمتع بكل لقمة
كيف تستمتع بمذاقه
قدّم مع أرز دافئ وبيض مطهو بالبخار لتلطيف الحدة. لا تقلل سائل البراعم طويلًا.
أطباق تناسبه
بيض كوري طري مطهو بالبخار (غيران جيم)
كاسترد البيض الطري المطهو على البخار في وعاء عادي مقاوم للحرارة ووعاء مغطى. ليست هناك حاجة إلى وعاء حجري كوري خاص أو ميكروويف.
سلطة الخيار الكورية الحارة (أوي موتشيم)
طبق جانبي من الخيار المقرمش مع جوتشوجارو، الخل والسمسم. تخلط قبل وقت قصير من التقديم للحصول على الملمس الطازج.