韩式蒸狮子唐椒（kkwarigochu-jjim）

图解烹饪步骤

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1. 步骤 1

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   用流动饮用水洗椒，摘掉并丢弃椒梗。长于5 cm的切半。甩掉多余水分，表皮保留湿润以便粘粉。蒜去皮切末，可选小葱切细。

2. 步骤 2

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   湿椒放碗中，撒2平大汤匙面粉，轻轻拌匀。只需薄薄、略不均匀的一层，不是厚面糊。把结团的椒分开，让蒸汽能通过。

3. 步骤 3

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   蒸锅底加2小纸杯水，或按锅具最低水位加水，但不能碰到蒸篮。煮沸后松松排椒，盖锅中火蒸6–8分钟。叉子能轻易插入，表面粉层湿润、没有干白粉才好。若有干粉，洒1小茶匙水，再蒸1分钟。不要烧干锅底，揭盖朝远离脸的一侧打开。

4. 步骤 4

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   蒸时将2小茶匙酱油、1大汤匙水及蒜末拌匀，再按喜好加香油、辣椒碎、小葱、糖和芝麻。热椒移入碗中，轻轻翻拌调味汁，保持粉层不脱落。放2分钟再吃，不要压碎。