韩式蛋裹西葫芦煎片

图解烹饪步骤

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1. 步骤 1

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   西葫芦1根约250g洗净，去两端，统一切7mm厚圆片。盐1/4茶匙分撒两面，放5分钟。用厨房纸充分按干渗出的水，不需冲洗。

2. 步骤 2

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   鸡蛋2个打匀。另盘放面粉3汤匙。小碗混合酱油、米醋、水各1汤匙，调成蘸汁。

3. 步骤 3

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   两面薄薄沾面粉，拍掉余粉。再浸蛋液，提起略沥。不要将面粉和鸡蛋直接混成面糊，分开操作才易裹薄裹匀。

4. 步骤 4

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   平底锅中小火预热，用总量2汤匙油中的一部分抹薄层。圆片不重叠摆入，每面煎2～3分钟至浅金黄。分批煎，按需补其余油。上色太快就调小火。

5. 步骤 5

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   放网架或厨房纸短暂沥油。切开最厚一片，确认中心软、蛋衣完全凝固。若硬，转小火再煎1～2分钟。接触生蛋的剩粉和蛋液丢弃；成品不要堆叠，配蘸汁。