Ångad shishito (kkwarigochu-jjim)
Traditionellt koreanskt tillbehör av tunt mjölade paprikor som ångas och varsamt blandas med vitlök och soja. Någon kan vara stark trots att de flesta är milda.
Ingredienser
3 portioner
Mått med mugg och sked
Till 3 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Kan ersättas
Om du saknar Vanligt vetemjöl
- Använd i stället
- Fint rismjöl, inte klibbigt rismjöl
- Mängd av ersättningen
- 2 strukna matskedarReferensmängd: 16 g
Saknas vetemjöl, använd detta vanliga rismjöl, inte klibbigt rismjöl. Täck tunt och ånga tills torra fläckar försvunnit; ytan blir något annorlunda.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Valfri
Kan utelämnas utan att övriga mängder ändras.
-
Valfri
Kan utelämnas utan att övriga mängder ändras.
-
Valfri
Kan utelämnas utan att övriga mängder ändras.
-
Valfri
Kan utelämnas utan att övriga mängder ändras.
-
Valfri
Kan utelämnas utan att övriga mängder ändras.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
Bocka av ett färdigt steg för att gå vidare till nästa. Efter det sista steget kommer du till den färdiga rätten.
Avklarade steg sparas i den här webbläsaren. Välj ”Börja om” för att rensa framstegen för det här receptet.
-
Steg 1
Skölj under rinnande dricksvatten och ta bort skaften. Halvera paprikor längre än 5 cm. Skaka av överflödigt vatten men lämna skalet fuktigt så att mjölet fäster. Skala och finhacka vitlöken; skiva valfri salladslök tunt.
-
Steg 2
Lägg fuktiga paprikor i en skål, strö över 2 strukna matskedar mjöl och vänd försiktigt. Gör ett tunt fläckigt lager, inte tjock smet. Sära på klumpar så att ångan når överallt.
-
Steg 3
Häll 2 små pappersmuggar vatten i ångkokarens botten, eller dess miniminivå, utan att vattnet når korgen. Koka upp, lägg paprikorna glest, täck och ånga på medelvärme 6–8 minuter. De ska ge efter för en gaffel och mjölet vara fuktigt utan torra vita fläckar. Finns fläckar kvar, stänk över 1 tesked vatten och ånga 1 minut till. Låt inte botten koka torr; öppna locket bort från ansiktet.
-
Steg 4
Blanda under tiden 2 teskedar soja, 1 matsked vatten och vitlök. Tillsätt valfri sesamolja, chili, salladslök, socker och frön. Flytta de varma paprikorna till en skål och vänd försiktigt med dressingen så att hinnan sitter kvar. Vila 2 minuter och servera utan att mosa.
Den färdiga rätten
Till 3 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml). 3 tillbehörsportioner. Ångvattnet stannar under korgen och ingår inte i såsen. Innehåller vete och soja samt sesam om det används. Styrkan varierar. Kyl inom 2 timmar till högst 4°C, ät inom 3 dagar och värm en gång tills allt är varmt.
Relaterade recept
Njut av varje tugga
Serveringstips
Ett tunt mjöllager ger en fin hinna. Prova en liten tugga först; enstaka shishito kan vara oväntat starka.
