ししとうの粉蒸し（クァリコチュチム）

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1. 手順 1

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   流水の飲用水でししとうを洗い、へたを取って捨てます。5 cmより長ければ半分に切ります。水を振り切り、粉が付く程度の湿り気を残します。にんにくをむいて刻み、任意の小ねぎを細かく切ります。

2. 手順 2

   この手順は完了

   

   湿ったししとうをボウルに入れ、すり切り大さじ2の粉を振って軽くまぶします。厚い生地ではなく薄くまだらに付けます。固まった実を離して蒸気を通します。

3. 手順 3

   この手順は完了

   

   蒸し器の底に小さな紙コップ2杯の水、または必要最低量を入れ、かごには触れさせません。沸騰したらししとうをゆったり並べ、ふたをして中火で6–8分蒸します。フォークが通り、粉が乾いた白色でなくしっとりすればよい状態です。乾いた粉があれば水小さじ1を振り、さらに1分蒸します。空だきに注意し、ふたは顔と反対側へ開けます。

4. 手順 4

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   蒸す間にしょうゆ小さじ2、水大さじ1、刻んだにんにくを混ぜ、好みでごま油・唐辛子粉・小ねぎ・砂糖・ごまを加えます。温かい実をボウルに移し、衣を落とさないよう優しく和えます。2分置いて出します。つぶさないでください。