韓国かぼちゃのジョン

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1. 手順 1

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   韓国かぼちゃ1本（約250g）を洗い、両端を落として厚さ7mmにそろえます。塩小さじ1/4を両面に振り5分置きます。浮いた水分をペーパーでしっかり押さえ、洗い流しません。

2. 手順 2

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   卵2個を滑らかに溶きます。小麦粉大さじ3は別皿に用意します。しょうゆ、米酢、水を各大さじ1ずつ混ぜ、たれを作ります。

3. 手順 3

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   輪切りの両面に薄く粉をまぶし、余分を落とします。溶き卵にくぐらせ、余分を軽く切ります。薄く均一な衣にするため、粉と卵を一つの生地に混ぜません。

4. 手順 4

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   フライパンを中弱火に温め、油合計大さじ2の一部で薄く覆います。重ならないよう並べ、片面2〜3分ずつ淡いきつね色に焼きます。数回に分け、残りの油を必要に応じて足します。色づきが早ければ弱火にします。

5. 手順 5

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   網やペーパーで短く油を切ります。最も厚い一枚を切り、中心が柔らかく卵の衣が完全に固まったか確認します。硬ければ弱火で1〜2分追加します。生卵に触れた残りの粉と卵は捨て、重ねずにたれを添えます。