Shishito kukus (kkwarigochu-jjim)
Lauk tradisional Korea berupa cabai berlapis tepung tipis, dikukus lalu dibumbui bawang putih dan kecap asin dengan lembut. Sebagian cabai bisa pedas meski kebanyakan ringan.
Bahan
3 porsi
Takaran dengan gelas dan sendok
Untuk 3 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Tepung terigu serbaguna
- Gunakan sebagai pengganti
- Tepung beras halus, bukan ketan
- Takaran bahan pengganti
- 2 sendok makan rataTakaran acuan: 16 g
Tanpa terigu, gunakan tepung beras ini, bukan tepung ketan. Balut tipis dan kukus sampai tidak ada tepung kering; teksturnya sedikit berbeda.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
-
Opsional
Boleh dihilangkan tanpa mengubah takaran bahan lain.
-
Opsional
Boleh dihilangkan tanpa mengubah takaran bahan lain.
-
Opsional
Boleh dihilangkan tanpa mengubah takaran bahan lain.
-
Opsional
Boleh dihilangkan tanpa mengubah takaran bahan lain.
-
Opsional
Boleh dihilangkan tanpa mengubah takaran bahan lain.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
Centang langkah yang sudah selesai untuk beralih ke langkah berikutnya. Setelah langkah terakhir, Anda akan beralih ke hidangan jadi.
Langkah yang selesai disimpan di browser ini. Pilih “Mulai dari awal” untuk menghapus kemajuan resep ini.
-
Langkah 1
Cuci cabai di bawah air minum mengalir dan buang tangkainya. Belah dua yang panjangnya lebih dari 5 cm. Kibaskan air berlebih tetapi biarkan kulit lembap agar tepung menempel. Kupas dan cincang bawang putih, iris halus daun bawang opsional.
-
Langkah 2
Masukkan cabai lembap ke mangkuk, taburi 2 sendok makan rata tepung lalu aduk perlahan. Lapisan harus tipis dan tidak merata, bukan adonan tebal. Pisahkan gumpalan agar uap mencapai semua cabai.
-
Langkah 3
Isi dasar kukusan dengan 2 gelas kertas kecil air atau batas minimumnya, tanpa menyentuh keranjang. Didihkan, susun cabai longgar, tutup dan kukus dengan api sedang 6–8 menit. Cabai harus mudah ditusuk garpu dan tepung lembap, bukan putih kering. Jika masih kering, percikkan 1 sendok teh air dan kukus 1 menit lagi. Jangan biarkan dasar kering dan buka tutup menjauh dari wajah.
-
Langkah 4
Sambil mengukus, campur 2 sendok teh kecap asin, 1 sendok makan air dan bawang putih. Tambahkan minyak wijen, cabai kasar, daun bawang, gula dan wijen opsional. Pindahkan cabai hangat ke mangkuk dan aduk lipat lembut agar lapisannya tidak lepas. Diamkan 2 menit lalu sajikan tanpa menghancurkan.
Hidangan jadi
Untuk 3 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml). 3 porsi lauk. Air kukusan berada di bawah keranjang, bukan bagian saus. Mengandung gandum dan kedelai, serta wijen jika dipakai. Tingkat pedas berbeda. Dinginkan dalam 2 jam pada 4°C atau kurang, habiskan dalam 3 hari dan panaskan ulang sekali sampai seluruhnya panas.
Resep terkait
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Lapisan tepung tipis memberi tekstur lembut. Coba gigitan kecil terlebih dahulu: sesekali shishito bisa sangat pedas.
