شيشيتو على البخار (ككواري غوتشو جّيم)

الطبخ خطوة بخطوة

ضع علامة عند إكمال الخطوة للانتقال إلى الخطوة التالية. بعد الخطوة الأخيرة، ستنتقل إلى الطبق النهائي.

1. الخطوة 1

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   يُغسل الفلفل بماء صالح للشرب جارٍ وتُزال السيقان. تُنصف الحبات الأطول من 5 سم. يُنفض الماء الزائد مع إبقاء القشرة رطبة ليلتصق الدقيق. يُقشر الثوم ويُفرم ويُقطع البصل الأخضر الاختياري رفيعاً.

2. الخطوة 2

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   يوضع الفلفل الرطب في وعاء وتُرش ملعقتان كبيرتان ممسوحتان من الدقيق ويُقلب برفق. المطلوب طبقة رقيقة متفرقة لا عجينة كثيفة. تُفصل التكتلات لتصلها الأبخرة.

3. الخطوة 3

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   يوضع كوبان ورقيان صغيران من الماء في قاعدة القدر أو حده الأدنى المطلوب دون ملامسة السلة. يُغلى وتُرتب الحبات دون ازدحام ثم تُغطى وتُطهى على بخار نار متوسطة 6–8 دقائق. ينبغي أن تلين للشوكة ويصبح الدقيق رطباً دون بياض جاف. إن بقيت بقع، تُنثر ملعقة صغيرة ماء ويُطهى دقيقة إضافية. لا تُترك القاعدة تجف ويُفتح الغطاء بعيداً عن الوجه.

4. الخطوة 4

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   أثناء الطهي تُخلط ملعقتان صغيرتان صويا وملعقة كبيرة ماء والثوم. يُضاف زيت السمسم والفلفل والبصل والسكر والبذور إن رغبت. يُنقل الفلفل الدافئ لوعاء ويُقلب برفق بالصلصة للحفاظ على الطبقة. يُترك دقيقتين ثم يُقدم دون هرس.