មាន់បំពងខ្ទឹមសហឹរ (កាន់ពុងគី)

វិធីធ្វើមួយជំហានម្តងៗ

គូសធីកជំហានដែលបានបញ្ចប់ ដើម្បីទៅជំហានបន្ទាប់។ បន្ទាប់ពីជំហានចុងក្រោយ អ្នកនឹងទៅកាន់រូបម្ហូបដែលចម្អិនរួច។

1. ជំហាន 1

   បានបញ្ចប់ជំហាននេះ

   

   បកខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ខ្ញី លាងនិងជូតស្ងួត។ សម្អាតលាងស្លឹកខ្ទឹមនិងម្ទេសជម្រើស ហើយជូតឱ្យស្ងួតទាំងស្រុង។ ហាន់បន្លែ 3–5 mm ចិញ្ច្រាំខ្ទឹមស កោសខ្ញី និងកាត់ម្ទេសស្ងួតជា 3 ដោយដកទង។ លើជ្រុញសាច់ដាច់ដោយឡែក ជូតមាន់ 400 g ដោយមិនលាង កាត់ខ្លាញ់លើស និងកាត់ 2.5 cm។ លាយស៊ីអ៊ីវ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ខ្ញី និងអំបិល ⅛ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ទុកក្នុងទូត្រជាក់ 10 នាទី។

2. ជំហាន 2

   បានបញ្ចប់ជំហាននេះ

   

   ក្នុងចានស្អាត លាយស៊ីអ៊ីវសល់ (1 ស្លាបព្រាបាយ + 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) ទឹកខ្មេះ 2 ស្លាបព្រាបាយ ស្ករ 1 និងទឹក 1 ស្លាបព្រាបាយ។ លាយមាន់ជាមួយស៊ុតស 1 ម្សៅដំឡូង 6 ស្លាបព្រាបាយរាប និងទឹកសល់ 1 ស្លាបព្រាបាយ ឱ្យស្រទាប់ខាប់ជាប់សាច់។ កុំឱ្យឧបករណ៍ម្សៅឆៅប៉ះទឹកជ្រលក់។

3. ជំហាន 3

   បានបញ្ចប់ជំហាននេះ

   

   ប្រើឆ្នាំងជ្រៅស្ងួតនិងរឹងមាំទំហំ 18 cm ចំណុះយ៉ាងតិច 3 L។ ដាក់ប្រេង 900 ml មិនលើស ⅓ ឆ្នាំង។ ដាក់ឧបករណ៍វាស់កម្ដៅប្រេង ឱ្យដល់ 170°C។ ដាក់មាន់ទៅទិសឆ្ងាយពីខ្លួនជា 3–4 លើក មិនឱ្យចង្អៀត។ បំពងមួយលើក 5–6 នាទី ប្រែដោយដង្កៀបស្ងួត ហើយដុំធំបំផុតគ្រប់លើកត្រូវដល់កណ្ដាល 74°C។ ស្រង់លើសំណាញ់ និងឱ្យប្រេងត្រឡប់ 170°C មុនលើកថ្មី។

4. ជំហាន 4

   បានបញ្ចប់ជំហាននេះ

   

   ស្រង់កម្ទេចម្សៅដោយតម្រងដែកស្ងួត។ ឡើងប្រេងដល់ 180°C បំពងមាន់ឆ្អិនម្ដងទៀតតិចៗ 1–2 នាទី ឱ្យមាសនិងស្រួយ ហើយស្រកប្រេងលើសំណាញ់។ បន្ថយភ្លើងបើលើស 180°C កុំប្រើប្រេងហុយផ្សែង។ បិទភ្លើងបំពងក្រោយលើកចុងក្រោយ។

5. ជំហាន 5

   បានបញ្ចប់ជំហាននេះ

   

   ក្នុងខ្ទះធំផ្សេង កម្ដៅប្រេងថ្មី 1 ស្លាបព្រាបាយលើភ្លើងមធ្យម។ ឆាខ្ទឹមស ស្លឹកខ្ទឹមនិងម្ទេសស្ងួត 30 វិនាទី កុំឱ្យខ្ទឹមសប្រែត្នោត។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងនិងម្ទេសជម្រើស 1 នាទី។ ចាក់ទឹកជ្រលក់ ឱ្យពុះ 30–45 វិនាទី ភ្លឺតែអាចហូរ។ បើខ្ទឹមសខ្មៅ ត្រូវធ្វើទឹកជ្រលក់ថ្មី។

6. ជំហាន 6

   បានបញ្ចប់ជំហាននេះ

   

   ដាក់មាន់បំពងពីរដង ប្រែដោយវែកត្រឹម 15–20 វិនាទី ឱ្យប្រឡាក់ស្ដើង មិនត្រាំ។ បិទភ្លើងនិងដាក់ចានភ្លាម កុំឱ្យទឹកជ្រលក់ដក់បាត។ រំងាស់ក្នុងទឹកជ្រលក់យូរធ្វើឱ្យសំបកទន់។