ម៉ាន់ឌូទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមផ្អែមជូរ
គាវកូរ៉េចៀននិងចំហុយឱ្យឆ្អិន រួចស្រោបទឹកជ្រលក់ក្តៅពីខ្ទឹម ស៊ីអ៊ីវ និងទឹកខ្មេះ។ មិនដាក់ម្ទេសក៏បាន ដើម្បីមិនហឹរ។
គ្រឿងផ្សំ
2 ចំណែក
វាស់បរិមាណដោយកែវនិងស្លាបព្រា
សម្រាប់ 2 នាក់។ ប្រើកែវក្រដាសតូចចំណុះ 180 មីលីលីត្រ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបប្រហែល 15 មីលីលីត្រ និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 មីលីលីត្រ។
របៀបដាក់ក្នុងកែវនិងស្លាបព្រា
ប្រើកែវនិងស្លាបព្រាដដែលពេញមួយការចម្អិន។ ទំហំអាចខុសគ្នា ដូច្នេះបរិមាណទាំងនេះជាការប៉ាន់ស្មាន។ ដាក់ម្សៅដោយមិនបង្ហាប់ រួចកៀរផ្ទៃឱ្យរាប។ វាស់បន្លែបន្ទាប់ពីហាន់ ហើយកុំសង្កត់ឱ្យណែន។ បរិមាណជាក្រាមនិងមីលីលីត្រគឺជាបរិមាណយោងដើម។ បើប្រើតែចំណែកនៃកញ្ចប់ សូមជ្រើសកញ្ចប់ដែលមានទម្ងន់ដូចបានបញ្ជាក់ ហើយចែកគ្រឿងនៅក្នុងកញ្ចប់ឱ្យស្មើគ្នា។
King Arthur Baking-
អាចជំនួស
បើគ្មានម៉ាន់ឌូបន្លែកក
- ប្រើជំនួសដោយ
- ម៉ាន់ឌូសាច់មាន់ ឬសាច់ជ្រូកកក
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- 8 ដុំមធ្យម (ប្រហែល 240 ក្រាម)បរិមាណយោង: 240 ក្រាម
ជំនួសម៉ាន់ឌូបន្លែ។ ចម្អិនឱ្យគ្រប់ពេលលើកញ្ចប់ រហូតស្នូលសាច់ដល់ 74°C។ ការច្របល់ទឹកជ្រលក់ចុងក្រោយមិនធ្វើឱ្យស្នូលឆៅឆ្អិនទេ។
-
ចាំបាច់
ចាំបាច់សម្រាប់រូបមន្តនេះ។ ប្រើបរិមាណដែលបានបញ្ជាក់នៅជំហានត្រឹមត្រូវ។
-
ចាំបាច់
ចាំបាច់សម្រាប់រូបមន្តនេះ។ ប្រើបរិមាណដែលបានបញ្ជាក់នៅជំហានត្រឹមត្រូវ។
-
ចាំបាច់
ចាំបាច់សម្រាប់រូបមន្តនេះ។ ប្រើបរិមាណដែលបានបញ្ជាក់នៅជំហានត្រឹមត្រូវ។
-
អាចរំលង
អាចមិនដាក់បាន ដោយមិនប្តូរបរិមាណគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។
-
ចាំបាច់
ចាំបាច់សម្រាប់រូបមន្តនេះ។ ប្រើបរិមាណដែលបានបញ្ជាក់នៅជំហានត្រឹមត្រូវ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានទឹកខ្មេះអង្ករមិនលាយគ្រឿង
- ប្រើជំនួសដោយ
- ទឹកខ្មេះប៉ោមមិនលាយគ្រឿង
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- 1 ស្លាបព្រាបាយ (15 មល)បរិមាណយោង: 15 មល
ជំនួសទឹកខ្មេះអង្ករក្នុងបរិមាណដូចគ្នា។ កុំប្រើទឹកខ្មេះស៊ូស៊ីមានស្ករ។
-
ចាំបាច់
ចាំបាច់សម្រាប់រូបមន្តនេះ។ ប្រើបរិមាណដែលបានបញ្ជាក់នៅជំហានត្រឹមត្រូវ។
-
ចាំបាច់
ចាំបាច់សម្រាប់រូបមន្តនេះ។ ប្រើបរិមាណដែលបានបញ្ជាក់នៅជំហានត្រឹមត្រូវ។
-
ចាំបាច់
ចាំបាច់សម្រាប់រូបមន្តនេះ។ ប្រើបរិមាណដែលបានបញ្ជាក់នៅជំហានត្រឹមត្រូវ។
គូសធីកគ្រឿងផ្សំដែលត្រៀមរួច។ ពិនិត្យស្លាកស៊ុត សណ្តែកសៀង ល្ង ស្រូវសាលី ត្រី ឬបង្គា តាមផលិតផលដែលប្រើ។
វិធីធ្វើមួយជំហានម្តងៗ
គូសធីកជំហានដែលបានបញ្ចប់ ដើម្បីទៅជំហានបន្ទាប់។ បន្ទាប់ពីជំហានចុងក្រោយ អ្នកនឹងទៅកាន់រូបម្ហូបដែលចម្អិនរួច។
ជំហានដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកម្មវិធីរុករកនេះ។ ជ្រើសរើស «ចាប់ផ្ដើមឡើងវិញ» ដើម្បីលុបវឌ្ឍនភាពនៃរូបមន្តនេះ។
-
ជំហាន 1
ចិញ្ច្រាំខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស ហាន់ស្លឹកខ្ទឹមស្តើង។ កាត់ម្ទេសដាច់ដោយឡែក។ បែងចែកទឹក 4 ស្លាបព្រាបាយសម្រាប់ចំហុយ និង 1 សម្រាប់ទឹកជ្រលក់; ប្រេង 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ និង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
-
ជំហាន 2
លាយទឹកស៊ីអ៊ីវ 1 ស្លាបព្រាបាយ ទឹកខ្មេះអង្ករ 1 ស្លាបព្រាបាយ ស្ករ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ និងទឹកទុក 1 ស្លាបព្រាបាយរហូតស្កររលាយ។
-
ជំហាន 3
កម្ដៅប្រេង 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងខ្ទះធំលើភ្លើងមធ្យម។ រៀបម៉ាន់ឌូកក 8 ដុំមួយជាន់ ចៀនបាត 2 នាទី។ បន្ថយភ្លើង បន្ថែមទឹក 4 ស្លាបព្រាបាយប្រយ័ត្ន រួចគ្រប។ ចំហុយ 5–7 នាទី ឬពេលពេញលេញលើកញ្ចប់ យកពេលដែលយូរជាង រហូតស្នូលដល់ 74°C។ បើកគម្រប រំងាស់ទឹកឱ្យអស់ 1–2 នាទី រួចលើកដាក់ចានស្អាត។
-
ជំហាន 4
កម្ដៅប្រេងសល់ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេលើភ្លើងមធ្យមទាប។ ឆាខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមបារាំង 1–2 នាទី។ បន្ថែមស្លឹកខ្ទឹម ម្ទេសតាមចិត្ត និងទឹកជ្រលក់ ដាំ 45–60 វិនាទីឱ្យរួមបន្តិច តែនៅរាវ។
-
ជំហាន 5
បិទភ្លើង។ ដាក់ម៉ាន់ឌូឆ្អិនសព្វ ច្របល់ស្រោប 20–30 វិនាទី។ ចែកពីរចាន មួយចាន 4 ដុំ ហើយញ៉ាំភ្លាមពេលបាតនៅស្រួយ។
ម្ហូបដែលធ្វើរួច
ស្លាបព្រាបាយ = 15 មល; ស្លាបព្រាកាហ្វេ = 5 មល; ពែងក្រដាសតូច = 180 មល។ វាស់ស្លាបព្រារាប។ ពិនិត្យសារធាតុបង្កអាឡែស៊ីលើស្លាក។ ដាក់អាហារសល់ក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោង នៅ 4°C ឬទាបជាងនេះ ញ៉ាំក្នុង 1 ថ្ងៃ ហើយកម្ដៅឱ្យក្តៅសព្វ។ ប្រើម៉ាន់ឌូកកស្រាប់ពីហាង។ ពិនិត្យថាឆៅឬឆ្អិនស្រាប់ ហើយធ្វើតាមស្លាក; ដុំធំឬស្នូលសាច់ឆៅអាចត្រូវការពេលយូរជាង។ ទឹកជ្រលក់មិនជំនួសការចម្អិនឱ្យឆ្អិនទេ។ ពិនិត្យស្រូវសាលី សណ្តែកសៀង ល្ង និងអាឡែស៊ីផ្សេងៗ។
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ
រីករាយនឹងរសជាតិគ្រប់ម៉ាត់
របៀបញ៉ាំឱ្យឆ្ងាញ់
ស្រោបទឹកជ្រលក់ស្តើង ហើយបម្រើភ្លាម។ សម្រាប់កុមារ កុំដាក់ម្ទេស ពិនិត្យស្នូលកុំឱ្យក្តៅរលាក ហើយកាត់ជាដុំសមរម្យ។
ម្ហូបដែលញ៉ាំជាមួយគ្នាឆ្ងាញ់
ឆៃថាវជ្រក់ សម្រាប់មាន់កូរ៉េ
ដុំឆៃថាវសត្រជាក់ ស្រួយ ផ្អែមជូរ សម្រាប់មាន់បំពងកូរ៉េ។ រៀបចំប្រហែល 15 នាទី រួចដាក់ទូទឹកកកយ៉ាងតិច 12 ម៉ោង។ នេះជាជ្រក់រក្សាត្រជាក់ មិនមែនអាហារកំប៉ុងទុកក្រៅទូទេ។
ស៊ុបត្រសក់ត្រជាក់កូរ៉េ
ត្រសក់ហាន់សរសៃស្ដើងនៅក្នុងទឹកស៊ុបត្រជាក់ផ្អែមជូរ មានខ្ទឹមសនិងល្ងតិចតួច។ ស៊ុបរួមប្រពៃណីកូរ៉េដោយការវាស់ងាយៗនៅផ្ទះ។