Mandu med sötsyrlig vitlökssås
Brynta, ångkokta koreanska dumplings med varm vitlöks-, soja- och vinägersås. Utan den valfria chilin blir de milda.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Kan ersättas
Om du saknar Frysta grönsaksmandu
- Använd i stället
- Frysta kyckling- eller fläskmandu
- Mängd av ersättningen
- 8 medelstora (cirka 240 g)Referensmängd: 240 g
Ersätter grönsaksmandu. Följ hela tillagningstiden på förpackningen; köttfyllningen ska nå 74°C. Såssteget tillagar inte rå fyllning.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Valfri
Kan utelämnas utan att övriga mängder ändras.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Kan ersättas
Om du saknar Okryddad risvinäger
- Använd i stället
- Okryddad äppelcidervinäger
- Mängd av ersättningen
- 1 msk (15 ml)Referensmängd: 15 ml
Ersätter risvinägern i samma mängd. Använd inte sötad sushivinäger.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
Bocka av ett färdigt steg för att gå vidare till nästa. Efter det sista steget kommer du till den färdiga rätten.
Avklarade steg sparas i den här webbläsaren. Välj ”Börja om” för att rensa framstegen för det här receptet.
-
Steg 1
Finhacka lök och vitlök, skiva salladslök. Skär chili separat. Dela vattnet i 4 msk för ångkokning och 1 msk för sås; oljan i 2 tsk och 1 tsk.
-
Steg 2
Blanda 1 msk soja, 1 msk risvinäger, 2 tsk socker och den sparade matskeden vatten tills sockret lösts upp.
-
Steg 3
Värm 2 tsk olja på medelvärme i vid panna. Lägg 8 frysta mandu i ett lager och bryn bottnarna 2 minuter. Sänk värmen, häll försiktigt i 4 msk vatten och lägg på lock. Ångkoka 5–7 minuter eller hela förpackningens tid, det som är längst, tills mitten når 74°C. Ta av locket, koka bort vattnet 1–2 minuter och lägg på ren tallrik.
-
Steg 4
Värm återstående 1 tsk olja på medellåg värme. Fräs vitlök och lök 1–2 minuter. Tillsätt salladslök, eventuell chili och sås; koka 45–60 sekunder tills såsen reducerats något men fortfarande är flytande.
-
Steg 5
Stäng av värmen. Vänd de helt tillagade dumplingsen i såsen 20–30 sekunder. Fördela på två tallrikar, fyra på varje, och ät genast.
Den färdiga rätten
Msk = 15 ml; tsk = 5 ml; liten pappersmugg = 180 ml. Använd strukna mått. Kontrollera allergener på förpackningarna. Kyl rester inom 2 timmar till högst 4°C; ät inom 1 dygn och värm ordentligt. Använd köpta frysta mandu. Kontrollera om de är råa eller förkokta och följ förpackningen; stora dumplings eller rå köttfyllning kan behöva längre tid. Såsen ersätter inte full tillagning. Kontrollera vete, soja, sesam och andra allergener.
Relaterade recept
Njut av varje tugga
Serveringstips
Täck lätt med sås och servera direkt. Till barn: uteslut chili, kontrollera att fyllningen inte bränner och dela i små bitar.
Passar till
Koreansk picklad rättika till kyckling
Kalla, krispiga vita rättikstärningar i sötsyrlig lag till koreansk friterad kyckling. Cirka 15 minuters förberedelse och minst 12 timmar i kyl. Detta är en kylinläggning, inte en rumstempererad konserv.
Kall koreansk gurksoppa
Tunna gurkstavar i sval sötsyrlig buljong med lite vitlök och sesam. En traditionell kall tillbehörssoppa med enkla hemmamått.