K-FOODRECIPE
Meny
Recept Sparade recept
Recept
Mellanmål och sötsaker · Koreansk hemlagad mat

Koreanska dumplings (mandu)

Tjugo stekta och ångade dumplings med fläsk, tofu och kål.

50 min4 portioner6 stegSvårighetsgrad: Medel
Koreanska dumplings (mandu)

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

4 portioner

Ta fram ingredienserna
Ta fram ingredienserna

Mått med mugg och sked

Till 4 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

  • Nödvändig

    Använd tjugo runda dumplingark av vete, 8–9 cm breda. Rispapper och smördeg behöver andra metoder och är inte direkta alternativ.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Fläskfärs

    Använd i stället
    Nötfärs eller kycklingfärs
    Mängd av ersättningen
    ½ av ett paket på 400 gReferensmängd: 200 g

    Fyllning med fläsk- eller nötfärs ska nå minst 72 °C i mitten; kycklingfärs ska nå 74 °C. Smaka inte på rå fyllning.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Fast tofu

    Använd i stället
    Väl avrunnen extra fast tofu
    Mängd av ersättningen
    ½ av ett paket på 200 gReferensmängd: 100 g

    Krama ur vätska före smulning. Blöt fyllning kan få dumplingarken att öppna sig under tillagningen.

  • Valfri

    Kan uteslutas. Ger saftig kålkonsistens i fyllningen. Hoppa över i stegen och behåll övriga mängder.

  • Valfri

    Kan uteslutas. Ger frisk doft snarare än struktur. Behåll återstående tillagningstid.

  • Valfri

    Kan uteslutas. Smaken blir mildare. Hoppa över vitlöksförberedelse och tillsättning.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Soja

    Använd i stället
    Vanlig ljus soja eller tamari
    Mängd av ersättningen
    1 struken mskReferensmängd: 15 ml

    Salthalten varierar; smaka före extra salt. Tamari innehåller också soja. Kontrollera märkning för vete vid behov.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Rostad sesamolja

    Använd i stället
    Rapsolja eller solrosolja utan smaksättning
    Mängd av ersättningen
    1 tskReferensmängd: 5 ml

    Receptet fungerar men den rostade sesamdoften försvinner. Använd en olja utan smaksättning.

  • Valfri

    Kan uteslutas. Rätten blir mindre kryddad. Behåll övriga mängder.

  • Valfri

    Kan uteslutas. Ger bara peppardoft. Behåll övriga kryddmängder.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Neutral olja

    Använd i stället
    Rapsolja, solrosolja eller riskliolja
    Mängd av ersättningen
    2 strukna mskReferensmängd: 30 ml

    Välj en olja utan smaksättning och använd angiven mängd. Rostad sesamolja ändrar smaken och motsvarar inte neutral olja.

  • Nödvändig

    Behåll angiven kokvätska som styr vätskeupptag och såskonsistens. Använd dricksvatten.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

  1. Steg 1

    Finhacka kålen, salta och vila 10 minuter och pressa ur. Pressa tofun och hacka aromater. Våt fyllning kan öppna degen.

  2. Steg 2

    Blanda färs, tofu, kål, salladslök, vitlök, soja, sesamolja och peppar. Smaka inte rå fyllning och dela i tjugo.

  3. Steg 3

    Lägg fyllning på varje degark med fri kant. Fukta, vik halvmåne och nyp tätt, eventuellt med veck. Undvik luftfickor och överfyllning.

  4. Steg 4

    Stek tio åt gången i halva oljan på medelvärme 2–3 minuter till lätt gyllene botten. Fyllningen är fortfarande rå.

  5. Steg 5

    Häll försiktigt halva vattnet vid bortre kanten och täck direkt. Ånga på medellåg värme 8–10 minuter. Kontrollera minst 72°C i fläsk- eller nötfyllning, 74°C i fågelfärs, och fortsätt vid behov.

  6. Steg 6

    Öppna bort från ansiktet och låt vattnet förångas 1–2 minuter till frasig botten. Upprepa med resten av oljan, vatten och dumplings och servera varma.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Den färdiga rätten: Koreanska dumplings (mandu)
Koreanska dumplings (mandu)
Bra att veta

Tjugo dumplings för fyra portioner. Innehåller vete, soja och sesam. Dela vatten och olja lika mellan två omgångar och håll råköttsredskap åtskilda. Vid återuppvärmning ska den portion som behövs värmas genomhett till 74 °C.

Njut av varje tugga

Serveringstips

Låt den heta fyllningen svalna lite. Smaka först utan sås och doppa sedan bara en liten kant.

Passar till