Mandu con salsa agridulce de ajo
Empanadillas coreanas doradas y cocidas al vapor, con una salsa caliente de ajo, soja y vinagre. Sin el chile opcional, quedan suaves.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Se puede sustituir
Si no tienes Mandu de verduras congelados
- Usa en su lugar
- Mandu congelados de pollo o cerdo
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 8 medianos (unos 240 g)Cantidad de referencia: 240 g
Sustituye los de verduras. Respeta todo el tiempo del envase; el relleno de carne debe alcanzar 74°C. El salteado final con salsa no cocina un relleno crudo.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Opcional
Puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Se puede sustituir
Si no tienes Vinagre de arroz sin condimentar
- Usa en su lugar
- Vinagre de manzana sin condimentar
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 cucharada (15 ml)Cantidad de referencia: 15 ml
Sustituye el vinagre de arroz por la misma cantidad. No uses vinagre dulce para sushi.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
Marca cada paso completado para ir al siguiente. Después del último paso, irás al plato terminado.
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Paso 1
Pica fino cebolla y ajo, y corta la cebolleta en rodajitas. Corta el chile aparte. Separa el agua: 4 cucharadas para el vapor y 1 para la salsa; el aceite: 2 cucharaditas y 1 cucharadita.
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Paso 2
Disuelve 2 cucharaditas de azúcar en 1 cucharada de soja, 1 de vinagre de arroz y la cucharada de agua reservada.
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Paso 3
Calienta 2 cucharaditas de aceite a fuego medio. Coloca 8 mandu congelados en una capa y dora las bases 2 minutos. Baja el fuego, añade con cuidado 4 cucharadas de agua y tapa. Cocina 5–7 minutos o todo el tiempo del envase, el que sea mayor, hasta alcanzar 74°C en el centro. Destapa, evapora el agua 1–2 minutos y pasa a un plato limpio.
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Paso 4
Calienta la cucharadita de aceite restante a fuego medio-bajo. Saltea ajo y cebolla 1–2 minutos. Añade cebolleta, chile opcional y salsa; hierve 45–60 segundos hasta reducir un poco, manteniéndola fluida.
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Paso 5
Apaga. Incorpora los mandu totalmente cocinados y báñalos 20–30 segundos. Reparte en dos platos, cuatro por plato, y come enseguida para conservar la base crujiente.
Plato terminado
Cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml; vaso pequeño de papel = 180 ml. Usa medidas rasas. Comprueba los alérgenos en las etiquetas. Refrigera las sobras antes de 2 horas, a 4°C o menos; consúmelas en 1 día y recalienta por completo. Usa mandu congelados comerciales. Comprueba si son crudos o precocinados y sigue la etiqueta; los grandes o con carne cruda pueden tardar más. La salsa no sustituye la cocción completa. Revisa trigo, soja, sésamo y otros alérgenos.
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Disfruta de cada bocado
Cómo disfrutarlo
Pon una capa ligera de salsa y sirve al momento. Para niños, omite el chile, comprueba que el relleno no queme y corta porciones pequeñas.
Con qué acompañarlo
Rábano encurtido para pollo coreano
Cubos blancos frescos y crujientes, con sabor dulce y ácido, para acompañar pollo frito. Requiere unos 15 minutos de preparación y al menos 12 horas de frío. No es una conserva para guardar en la despensa.
Sopa fría coreana de pepino
Tiras finas de pepino en un caldo fresco agridulce con un poco de ajo y sésamo. Una sopa tradicional de acompañamiento con medidas caseras sencillas.