सुनहरा एग फ्राइड राइस
एक साधारण कोरियाई घरेलू शैली का चावल का व्यंजन: पहले चावल को जर्दी से कोट करें, फिर हरे प्याज के तेल में भूनें और पका हुआ सफेद भाग डालें। तीन साबुत अंडों से दो छोटे हिस्से बनते हैं, बिना अंडे की सफेदी बचे।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर पका हुआ सफेद चावल उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- पका हुआ भूरा चावल
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- लगभग 2 ⅓ पेपर कपसंदर्भ मात्रा: 300 g
पहले से पके हुए चावल का प्रयोग करें। इस रेसिपी को शुरू करने से पहले ब्राउन चावल अधिक सख्त होते हैं और पकाने में अधिक समय लेते हैं।
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ज़रूरी
तीनों अंडे रखें: जर्दी चावल पर चढ़ जाती है और सफेद भाग अलग से पकाया जाता है। टोफू समान सुनहरे अंडे की परत नहीं बनाता है।
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विकल्प उपलब्ध
अगर बिना तेज़ स्वाद वाला तेल उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- कैनोला, सूरजमुखी या चावल की भूसी का तेल
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 ½ समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 22.5 ml
एक बिना स्वाद वाला तेल चुनें और दिखाई गई मात्रा का उपयोग करें। भुने हुए तिल का तेल स्वाद बदल देता है और यह तटस्थ-तेल के समकक्ष नहीं है।
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वैकल्पिक
यदि हरा प्याज उपलब्ध नहीं है, तो इसे हटा दें। प्याज तलने का समय छोड़ें और चावल को सीधे तेल में डालें; पकवान अपनी वसंत-प्याज सुगंध खो देता है।
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वैकल्पिक
यदि सोया सॉस उपलब्ध नहीं है, तो इसे छोड़ दें; वैकल्पिक नमक का प्रयोग चखने के बाद ही करें। चावल अधिक चमकीला पीला रहता है। इसे बदलने के लिए अतिरिक्त पानी न डालें।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है; नतीजा यह होगा कि इसका स्वाद कम मसालेदार होगा। अन्य सामग्री की मात्रा अपरिवर्तित छोड़ दें।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है; यह केवल मिर्च की सुगंध जोड़ता है। शेष मसाला मात्रा को अपरिवर्तित छोड़ दें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
पके हुए सफेद चावल के 2 ढीले भरे हुए छोटे पेपर कप, लगभग 300 ग्राम का उपयोग करें। ठंडे गुच्छों को चम्मच से धीरे से तोड़ें। यदि चावल ताजा पकाया गया है, तो इसे एक उथले बर्तन में लगभग 10 मिनट तक फैलाएं जब तक कि इसमें भाप निकलना बंद न हो जाए, फिर तुरंत उपयोग करें। हरे प्याज को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, सफेद और हरे हिस्से को अलग रखें; कभी भी कच्चे चावल से शुरुआत न करें।
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चरण 2
दो साफ कटोरे में 3 अंडों को जर्दी और सफेद भाग में अलग कर लें। चावल में सभी 3 जर्दी डालें और धीरे से मोड़ें जब तक कि दाने समान रूप से हल्के पीले न हो जाएं। चरण 3 के लिए सभी सफ़ेद भाग रखें। पानी न डालें या कच्चे अंडे-लेपित चावल का स्वाद न लें; बहुत अधिक मिलाने से अनाज मैश हो जाएगा।
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चरण 3
एक 24-26 सेमी नॉनस्टिक पैन को मध्यम आंच पर बिना धुआं किए गर्म करें। आधा चम्मच तेल डालें, फिर सफेद भाग। पूरी तरह से अपारदर्शी और सेट होने तक लगभग 40-60 सेकंड तक हिलाएं, उन्हें छोटे टुकड़ों में तोड़ दें। उन्हें एक साफ प्लेट में निकाल लें; चावल अभी तक पैन में नहीं आया है.
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चरण 4
उसी पैन में बचा हुआ 1 समतल खाने का चम्मच तेल डालें। सफेद हरे प्याज के छल्लों को मध्यम आंच पर 20-30 सेकंड के लिए सुगंधित होने तक भूनें, लेकिन भूरा नहीं। जर्दी-लेपित चावल डालें। यदि आप हरे प्याज को छोड़ देते हैं, तो इसे भूनने का समय छोड़ दें और चावल को सीधे तेल में डालें।
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चरण 5
चावल को एक पतली परत में फैलाएं, फिर मध्यम से मध्यम-उच्च गर्मी पर 3-4 मिनट के लिए बार-बार पलटें और अलग करें। अनाज को कुचले बिना हिलाते रहें; यदि वे झुलस जाएं तो आंच कम कर दें। जर्दी की कोटिंग पूरी तरह से सेट होनी चाहिए, जिसमें कोई गीला कच्चा धब्बा न हो और चावल पूरी तरह गर्म हो। ठंडे बचे हुए चावल के लिए, थर्मामीटर से जाँच करते समय 74°C का लक्ष्य रखें।
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चरण 6
पकी हुई सफेदी लौटा दें और हरा हरा प्याज डालें। अगले 30-60 सेकंड के लिए हिलाएँ। मापे गए नमक में से एक छोटी चुटकी डालें, अंडा पकने के बाद ही चखें, और जरूरत पड़ने पर ही और डालें, कुल मिलाकर ¼ छोटे चम्मच तक। वैकल्पिक: गर्म पैन के किनारे के चारों ओर ½ चम्मच सोया सॉस डालें और मोड़ें, साथ ही एक चुटकी काली मिर्च भी डालें। दो कटोरे के बीच बांटें और तुरंत परोसें; हल्के, चमकीले-सुनहरे संस्करण के लिए सोया सॉस और काली मिर्च को हटा दें।
तैयार पकवान
समय की शुरुआत पके हुए चावल से होती है; चावल पकाने और ताजे पके चावल को ठंडा करने में अतिरिक्त समय लगता है। यहां एक पेपर कप 180 मिलीलीटर का है, जो ढीला-ढाला भरा हुआ है। जर्दी और सफेदी दोनों का उपयोग किया जाता है। ब्राउन चावल एक मजबूत, कम चमकीला सुनहरा प्रतिस्थापन है। सोया सॉस को छोटा रखें या हटा दें ताकि चावल पीला रहे। बच्चों के लिए, कम नमक से शुरुआत करें और काली मिर्च को छोड़ दें। अंडा शामिल है; सोया सॉस में सोया और गेहूं शामिल हो सकते हैं। भंडारित चावल के लिए: जल्दी से ठंडा करें, आदर्श रूप से 1 घंटे के भीतर, फ्रिज में रखें, 24 घंटे के भीतर उपयोग करें और गर्म होने तक केवल एक बार गर्म करें; घंटों तक कमरे के तापमान पर छोड़े गए चावल का उपयोग न करें।