韩式萝卜泡菜炒饭
不放肉的萝卜泡菜炒饭。先收干泡菜汁，再加米饭，让饭粒松散、萝卜保留脆感。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
2 人份
用家用杯勺量取
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
必需
这是本版本形成风味和口感所需的材料，请使用标示用量。
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必需
这是本版本形成风味和口感所需的材料，请使用标示用量。
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可替代
如果没有萝卜泡菜汁
- 用什么代替
- 水
- 替代食材用量
- 普通餐勺2勺（刮平）参考用量: 30 ml
用等量水代替泡菜汁，发酵风味会稍淡。
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必需
这是本版本形成风味和口感所需的材料，请使用标示用量。
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可省略
可以省略。只跳过此材料的准备和加入步骤，其余用量不变。
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必需
这是本版本形成风味和口感所需的材料，请使用标示用量。
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可替代
如果没有酱油
- 用什么代替
- 日式溜酱油（tamari）
- 替代食材用量
- 小茶匙1匙参考用量: 5 ml
用此量替换原酱油，水量和做法不变。查看标签中的大豆及可能含有的小麦。
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可省略
可以省略。只跳过此材料的准备和加入步骤，其余用量不变。
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可省略
可以省略。只跳过此材料的准备和加入步骤，其余用量不变。
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可省略
可以省略。只跳过此材料的准备和加入步骤，其余用量不变。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
萝卜泡菜150 g沥干，留汁2汤匙，切成5 mm小丁。切葱1根，拨散熟米饭300 g。用新煮米饭或煮好后及时冷藏的米饭，不用久放室温的米饭。
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步骤 2
宽平底锅中火加热食用油1汤匙，炒葱1分钟。可加蒜末½茶匙，再炒20秒，不要炒焦。宽锅更容易散去水分。
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步骤 3
加入萝卜丁和留好的汁，炒3～4分钟至基本没有流动的汤汁。加酱油1茶匙，可加糖½茶匙，炒30秒；粘锅时调小火。
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步骤 4
加米饭拨散，中大火炒3～4分钟至均匀热透。冷藏米饭再加热时中心也须达74°C。关火，可拌香油1茶匙，分成2碗立即食用。
完成的菜肴
2人份。用发酵萝卜泡菜，不用生萝卜或白菜泡菜。萝卜太硬时在第3步加水2汤匙，煮软并收干后再加饭。注意泡菜的鱼贝类、酱油的大豆小麦及芝麻。剩饭1小时内冷却并在4°C以下冷藏，24小时内食用，仅再加热1次至74°C。汤匙15 ml，茶匙5 ml；家庭量具为近似值。
相关食谱
让每一口更好吃
怎么吃更好吃
趁热搭配清汤和清淡的蛋类小菜，享受萝卜的脆嫩口感。
