萝卜泡菜块（kkakdugi）
脆脆的萝卜块搭配简单的泡菜调味料。这小批直接放入冰箱，并附有明确的盐腌和清洁容器说明。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
6 人份
用家用杯勺量取
6人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
可替代
如果没有韩国萝卜
- 用什么代替
- 白萝卜
- 替代食材用量
- ½ 1 公斤萝卜参考用量: 500 g
使用相同的腌制方法和切割尺寸。白萝卜较软，可能会释放更多液体；冷藏并在 7 天内使用。
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必需
此卷使用细盐。粗盐或片状盐具有不同的密度；不要盲目交换勺子体积或省略盐腌步骤。
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可省略
可以省略。萝卜会不那么甜；保持盐和其余成分不变。
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必需
泡菜用韩国辣椒片。对于温和的批次，请使用 1 个汤匙；它会变得不那么红，也不那么热。
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可替代
如果没有鱼露
- 用什么代替
- 普通酱油
- 替代食材用量
- 普通餐勺1勺（刮平）参考用量: 15 ml
这会改变海鲜的香气和盐的平衡。准备后请冷藏，并在 3 天内将酱油版作为新鲜调味萝卜使用，而不是长时间发酵。
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可省略
可以省略。跳过其配制和添加，其他用量不变；香气会更温和。
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可省略
可以省略。跳过其配制和添加，其他用量不变；香气会更温和。
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可省略
可以省略。跳过其配制和添加，其他用量不变；香气会更温和。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
根据需要将萝卜洗净并去皮。切成约1.5厘米宽的均匀方块。使用干净的碗和干净的器具；丢弃任何损坏或损坏的部件。
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步骤 2
如果使用的话，将方块与细盐和糖一起搅拌。放置 40 分钟，中途翻转一次，直到它们释放出液体并稍微弯曲，同时仍然酥脆。
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步骤 3
沥干萝卜，将普通餐勺2勺（刮平）的液体保存在小杯子中。 不要冲洗掉已按量加入的盐。 将葱切碎，大蒜切末，姜磨碎。
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步骤 4
将辣椒酱、鱼露、大蒜、生姜和保留的萝卜汁放入干净的碗中混合。加入萝卜块和葱，轻轻翻动直至均匀涂抹。
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步骤 5
装入干净的食品容器中，萝卜上方至少有3厘米的空间。轻轻按压，去除大的气泡，并保留调味液与萝卜。立即关闭并冷藏在 4°C 或以下。
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步骤 6
现在可以当新鲜萝卜泡菜吃。为了获得不那么尖锐、轻微成熟的味道，请在食用前冷藏 1-3 天。每次使用干净的器具，将其余的保持冷藏，如果发现发霉或腐败迹象，则丢弃该批次。
完成的菜肴
70分钟的时间是为新鲜口感做准备；可选的冰箱熟化还需要 1-3 天。这不是一种可稳定保存的方法。 4℃以下保存，7天内使用； 3天内使用酱油替代品。鱼露可能含有鱼类和贝类成分。不要将容器置于室温下以加速其速度。
让每一口更好吃
怎么吃更好吃
在热米饭旁边盛上一小份。每道菜使用干净的器具，其余的立即冷藏。
