鸡胸肉炒饭
小鸡胸肉片、鸡蛋和胡萝卜丁，即可快速完成一碗米饭。将鸡肉均匀切开，检查鸡肉是否完全煮熟，然后再加入米饭。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
2 人份
用家用杯勺量取
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
可替代
如果没有煮熟的白米饭
- 用什么代替
- 煮熟的糙米
- 替代食材用量
- 纸杯2杯参考用量: 300 g
使用已经煮熟的米饭。谷物会更坚硬；不要从未煮熟的米饭开始。
-
可替代
如果没有生去骨去皮鸡胸肉
- 用什么代替
- 全熟鸡胸肉
- 替代食材用量
- 约1 松散填充的纸杯，切丁参考用量: 150 g
仅将其与米饭一起加入，加热至整个滚烫，约74°C。跳过生鸡油炸步骤。
-
必需
保留两个鸡蛋，煮至完全凝固。它们赋予米饭鸡蛋的味道和质地。
-
可替代
如果没有中性油
- 用什么代替
- 菜籽油或葵花籽油
- 替代食材用量
- 普通餐勺1勺（刮平）参考用量: 15 ml
使用一种原味食用油并保持相同的烹饪火候。
-
可省略
可以省略。跳过炒葱的时间；这道菜会有更温和的香气。
-
可省略
可以省略。不要用多余的酱汁代替；米饭的颜色和脆度会减少。
-
可替代
如果没有酱油
- 用什么代替
- 细盐和水
- 替代食材用量
- 1/8 茶匙盐 加 1 茶匙水参考用量: 0.75 g salt + 5 ml water
先拌匀，加入酱油的地方。味道会比较简单；不要添加额外的盐。
-
可省略
对于较温和的碗，可以省略。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
-
步骤 1
松开2松散装满米饭的纸杯，约300克。在单独的板上，将 150 克生鸡胸肉切成均匀的 1 厘米块。接触生鸡肉后要洗手和用具。胡萝卜切丁，葱切片，鸡蛋2分别打散。
-
步骤 2
用中高火加热不粘锅，加入 1/2 汤匙量好的油。将鸡肉放入一层，煮约 4–5 分钟，经常翻动。检查最厚片达到74°C；切块大小和锅热会影响烹饪时间，因此如有必要，请延长烹饪时间。
-
步骤 3
将完全煮熟的鸡肉转移到干净的盘子上。将剩余的 1/2 汤匙油加入同一个锅中，用中火将白葱圈和切碎的胡萝卜煎约 1 分钟。
-
步骤 4
将蔬菜推到边缘，加入打散的鸡蛋。搅拌直至完全凝固，大约1分钟，然后与蔬菜混合。加入米饭之前不应有生液体鸡蛋。
-
步骤 5
加入煮熟的米饭和保留的鸡肉。搅拌 2–3 分钟，直到一切都非常热。在热锅边缘淋上 小茶匙1匙 酱油，然后搅拌均匀。对于完全煮熟的鸡肉替代品，请在此步骤添加并彻底加热至 74°C。
-
步骤 6
拌入青葱和可选的辣椒。待鸡肉和鸡蛋完全煮熟后品尝；不要自动添加额外的盐。分成两个碗并立即食用。如果鸡肉块切得大于 1 厘米，请给鸡肉额外的烹饪时间。
完成的菜肴
可做2小碗。15分钟是使用熟米饭和已处理好食材的操作时间；煮饭、解冻及冷却刚煮好的米饭需要额外时间。这里使用180 ml纸杯，米饭松松装入，不要压实。大餐勺刮平约15 ml，小茶匙约5 ml。熟米饭不要在室温下放置数小时。剩饭应尽快冷却后冷藏，并在24小时内食用。只重新加热1次，确保中心和各处都热透；用温度计检查时，应达到74°C。 含有鸡肉和鸡蛋；酱油可能含有大豆和小麦。时间假设鸡肉解冻并切细，均匀。食物温度计是检查鸡肉的最佳方法：74°C 位于中心。不要清洗生鸡肉，并使其汁液远离煮熟的米饭。
让每一口更好吃
怎么吃更好吃
先尝一口原味炒饭，再搭配少量酸爽蔬菜交替吃。
