Stekt ris med rättikskimchi
Koreanskt stekt ris utan kött med små knapriga rättiksbitar. Koka bort spadet innan riset tillsätts.
Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Nödvändig
Behövs för smaken och konsistensen i den här versionen. Använd den angivna mängden.
-
Nödvändig
Behövs för smaken och konsistensen i den här versionen. Använd den angivna mängden.
-
Kan ersättas
Om du saknar Spad från rättikskimchi
- Använd i stället
- Vatten
- Mängd av ersättningen
- 2 struken mskReferensmängd: 30 ml
Ersätt spadet med samma mängd vatten. Den fermenterade smaken blir mildare.
-
Nödvändig
Behövs för smaken och konsistensen i den här versionen. Använd den angivna mängden.
-
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa bara över förberedelsen och tillsättningen av den här ingrediensen; behåll övriga mängder.
-
Nödvändig
Behövs för smaken och konsistensen i den här versionen. Använd den angivna mängden.
-
Kan ersättas
Om du saknar Sojasås
- Använd i stället
- Tamarisoja
- Mängd av ersättningen
- 1 tskReferensmängd: 5 ml
Ersätt den ursprungliga sojasåsen med denna mängd. Behåll vatten och tillagningssätt; kontrollera soja och eventuellt vete på tamarins etikett.
-
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa bara över förberedelsen och tillsättningen av den här ingrediensen; behåll övriga mängder.
-
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa bara över förberedelsen och tillsättningen av den här ingrediensen; behåll övriga mängder.
-
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa bara över förberedelsen och tillsättningen av den här ingrediensen; behåll övriga mängder.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
-
Steg 1
Låt 150 g mogen kkakdugi rinna av och spara 2 msk spad. Skär rättikan i 5 mm bitar, hacka 1 salladslök och lossa 300 g kokt ris. Använd nykokt eller snabbt nedkylt och kylt ris, aldrig ris som stått framme länge.
-
Steg 2
Hetta upp 1 msk neutral olja i en bred panna på medelvärme. Fräs löken 1 minut. Tillsätt eventuellt ½ tsk hackad vitlök och fräs 20 sekunder utan att bryna.
-
Steg 3
Tillsätt rättika och spad. Stek 3–4 minuter tills nästan all lös vätska försvunnit. Rör ner 1 tsk soja och eventuellt ½ tsk socker; stek 30 sekunder. Sänk värmen om det fastnar.
-
Steg 4
Tillsätt riset och dela klumparna. Stek på medelhög värme 3–4 minuter tills allt är genomhett; kylt ris ska nå 74°C. Stäng av och blanda eventuellt ner 1 tsk sesamolja. Servera direkt i 2 skålar.
Den färdiga rätten
2 portioner. Använd fermenterad rättikskimchi, inte färsk rättika eller kålkimchi. Är rättikan hård, tillsätt 2 msk vatten i steg 3 och koka bort det före riset. Kontrollera fisk och skaldjur i kimchi, soja och vete i sås samt sesam. Kyl risrester inom 1 timme till kylförvaring vid högst 4°C, ät inom 24 timmar och värm bara en gång till 74°C. Matsked 15 ml, tesked 5 ml; hushållsmått är ungefärliga.
Relaterade recept
Njut av varje tugga
Serveringstips
Servera hett med en klar soppa och en mild äggrätt.
