Koreansk rullad omelett (gyeran-mari)
Mild äggrulle med mycket små morots- och salladslöksbitar.
Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.
Ingredienser
4 portioner
Mått med mugg och sked
Till 4 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Nödvändig
Hela ägg behövs för de rullade lagren. Använd all vita och gula. Ingen direkt växtbaserad ersättning fungerar med samma stek- och rullmetod.
-
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa över hackning och tillsättning. Tillaga äggrulle eller fiskkaka som vanligt. Sötma och orange färg minskar.
-
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa över hackning och tillsättning. Huvudingrediens och tid är oförändrade. Ger lökdoft och grön färg.
-
Kan ersättas
Om du saknar Neutral matolja
- Använd i stället
- Rapsolja, solrosolja eller riskliolja
- Mängd av ersättningen
- 2 tskReferensmängd: 10 ml
Välj en olja utan smaksättning och använd angiven ersättningsmängd. Behåll värme och metod. Oljan ersätter stekoljan och ska inte tillsättas utöver den.
-
Valfri
Kan minskas eller uteslutas för mindre salt. Överskrid inte angiven mängd och smaka bara på färdig mat före mer salt. Tillagningstiden ändras inte.
-
Valfri
Kan uteslutas ur äggblandningen. Rullen blir lite fastare. Behåll alla ägg och samma försiktiga tillagning; mjölk behövs inte.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
-
Steg 1
Finhacka grönsaker cirka 2 mm små och låt vätska rinna av. Förbered nonstickpanna 20–22 cm och bred stekspade, gärna två.
-
Steg 2
Vispa hela ägg försiktigt med grönsaker och valfritt salt och vatten utan stort skum. Dela oljan: 1 tsk till första lagret, resten till de två följande.
-
Steg 3
Värm på medellåg värme och bred ut första oljan. Häll en tredjedel ägg tunt och stek 1–2 minuter till fasta kanter och knappt fuktig yta.
-
Steg 4
Rulla försiktigt men lämna 2 cm kant orullad. Skjut bort rullen, olja tom yta med ½ tsk och häll nästa tredjedel så att den ansluter. Låt stelna 1–2 minuter och rulla.
-
Steg 5
Upprepa med sista ½ tsk olja och resterande ägg. Vänd färdig rulle försiktigt på sidorna 1–2 minuter på låg värme. Mitten ska vara helt fast, cirka 71°C; fortsätt vid behov.
-
Steg 6
Vila på ren bräda 2 minuter och skär 6–8 skivor cirka 1,5 cm tjocka. Dela fyra små tillbehörsportioner. Trasigt lager kan vikas in i nästa. Låt svalna något och skär lättuggat till barn.
Den färdiga rätten
Innehåller alla gulor och vitor, ingen ost eller skinka. Innehåller ägg. Använd låg värme och räkna med lite extra tid för olika pannor. Kylda rester används inom 2 dagar. Fördela rester i grunda behållare och ställ i kylen inom 2 timmar, eller inom 1 timme om rumstemperaturen överstiger 32 °C. Förvara vid högst 4 °C och följ den kortaste angivna förvaringstiden. Vid återuppvärmning ska den portion som behövs värmas genomhett till 74 °C. Använd rena serveringsredskap och låt inte matlådan stå okyld hela dagen. Bilderna visar originalets ingredienser; ersättningar kan ändra utseendet.
Njut av varje tugga
Serveringstips
Låt omeletten sätta sig en stund före skivning. Ta en hel skiva för att njuta av lagren och ha starka tillbehör separat.
Passar till
Så kokar du god koreansk ramyeon
Lite varm buljong ger behaglig omväxling mellan tuggorna.
Visa recept