Riz sauté au kimchi de radis
Un riz coréen sans viande aux petits dés de radis croquants. Faites réduire le jus avant d'ajouter le riz.
Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.
Ingrédients
2 personnes
Mesures avec les ustensiles du quotidien
Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).
Comment remplir le gobelet et les cuillères
Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.
King Arthur Baking-
Essentiel
Nécessaire au goût et à la texture de cette version. Respectez la quantité indiquée.
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Essentiel
Nécessaire au goût et à la texture de cette version. Respectez la quantité indiquée.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Jus du kimchi de radis
- Utilisez à la place
- Eau
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 2 cuillères à soupe rasesQuantité de référence: 30 ml
Remplacez le jus par la même quantité d'eau. Le goût fermenté sera plus discret.
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Essentiel
Nécessaire au goût et à la texture de cette version. Respectez la quantité indiquée.
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Facultatif
Peut être omis. Sautez uniquement sa préparation et son ajout, sans modifier les autres quantités.
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Essentiel
Nécessaire au goût et à la texture de cette version. Respectez la quantité indiquée.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Sauce soja
- Utilisez à la place
- Sauce tamari
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 1 cuillère à caféQuantité de référence: 5 ml
Remplacez la sauce soja par cette quantité. Gardez l’eau et la méthode inchangées ; vérifiez la présence de soja et éventuellement de blé sur l’étiquette.
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Facultatif
Peut être omis. Sautez uniquement sa préparation et son ajout, sans modifier les autres quantités.
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Facultatif
Peut être omis. Sautez uniquement sa préparation et son ajout, sans modifier les autres quantités.
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Facultatif
Peut être omis. Sautez uniquement sa préparation et son ajout, sans modifier les autres quantités.
Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.
La cuisine étape par étape
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Étape 1
Égouttez 150 g de kkakdugi mûr, réservez 2 cuillères à soupe de jus et coupez le radis en dés de 5 mm. Émincez 1 oignon nouveau et séparez 300 g de riz cuit, frais ou rapidement réfrigéré après cuisson, jamais laissé à température ambiante.
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Étape 2
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une large poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon nouveau 1 minute, puis éventuellement ½ cuillère à café d'ail haché 20 secondes, sans brunir.
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Étape 3
Ajoutez le radis et son jus. Faites sauter 3–4 minutes jusqu'à quasi-disparition du liquide. Ajoutez 1 cuillère à café de sauce soja et éventuellement ½ de sucre; remuez 30 secondes. Baissez le feu si cela accroche.
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Étape 4
Ajoutez le riz, défaites les paquets et faites sauter 3–4 minutes à feu moyen-vif. Tout doit être brûlant; le riz réfrigéré doit atteindre 74°C à cœur. Hors du feu, ajoutez éventuellement 1 cuillère à café d'huile de sésame et servez dans 2 bols.
Plat terminé
2 portions. Utilisez du kimchi de radis fermenté, pas du radis frais ni du kimchi de chou. S'il est dur, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau à l'étape 3 et faites évaporer avant le riz. Vérifiez poissons, crustacés, soja, blé et sésame. Refroidissez les restes de riz en 1 heure, gardez à 4°C maximum et consommez en 24 heures; réchauffez une seule fois à 74°C. Cuillère à soupe: 15 ml; à café: 5 ml; mesures domestiques approximatives.
Recettes associées
Savourez chaque bouchée
Comment le déguster
Servez chaud avec une soupe claire et un accompagnement doux aux œufs.
