Arroz frito con kimchi de rábano
Arroz coreano sin carne con dados de rábano crujientes. Reducir primero el líquido evita un arroz húmedo.
Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Esencial
Necesario para el sabor y la textura de esta versión. Utiliza la cantidad indicada.
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Esencial
Necesario para el sabor y la textura de esta versión. Utiliza la cantidad indicada.
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Se puede sustituir
Si no tienes Líquido del kimchi de rábano
- Usa en su lugar
- Agua
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 2 cucharadas rasasCantidad de referencia: 30 ml
Usa la misma cantidad de agua en lugar del líquido del kimchi. El sabor fermentado será más suave.
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Esencial
Necesario para el sabor y la textura de esta versión. Utiliza la cantidad indicada.
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Opcional
Se puede omitir. Salta solo su preparación y su incorporación; mantén las demás cantidades.
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Esencial
Necesario para el sabor y la textura de esta versión. Utiliza la cantidad indicada.
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Se puede sustituir
Si no tienes Salsa de soja
- Usa en su lugar
- Salsa tamari
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 cucharaditaCantidad de referencia: 5 ml
Sustituye la soja original por esta cantidad. Mantén el agua y el método; revisa si el tamari contiene soja y trigo.
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Opcional
Se puede omitir. Salta solo su preparación y su incorporación; mantén las demás cantidades.
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Opcional
Se puede omitir. Salta solo su preparación y su incorporación; mantén las demás cantidades.
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Opcional
Se puede omitir. Salta solo su preparación y su incorporación; mantén las demás cantidades.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
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Paso 1
Escurre 150 g de kkakdugi maduro y reserva 2 cucharadas de su líquido. Corta en dados de 5 mm, pica 1 cebolleta y separa 300 g de arroz cocido. Usa arroz recién hecho o enfriado y refrigerado rápidamente, nunca abandonado a temperatura ambiente.
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Paso 2
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén amplia a fuego medio. Saltea la cebolleta 1 minuto; añade, si quieres, ½ cucharadita de ajo picado y cocina 20 segundos sin dorarlo.
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Paso 3
Añade el rábano y su líquido. Saltea 3–4 minutos hasta que casi no quede líquido suelto. Incorpora 1 cucharadita de salsa de soja y, opcionalmente, ½ de azúcar; remueve 30 segundos. Baja el fuego si se pega.
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Paso 4
Añade el arroz y deshaz los grumos. Saltea a fuego medio-alto 3–4 minutos hasta que todo esté bien caliente; el arroz refrigerado debe alcanzar 74°C. Apaga, añade opcionalmente 1 cucharadita de aceite de sésamo y sirve en 2 cuencos.
Plato terminado
2 raciones. Usa kimchi de rábano fermentado, no rábano fresco ni kimchi de col. Si está duro, añade 2 cucharadas de agua en el paso 3 y evapórala antes del arroz. Revisa pescado y marisco en el kimchi, soja y trigo en la salsa y sésamo. Enfría sobras de arroz en 1 hora, refrigera a 4°C o menos, consume en 24 horas y recalienta una sola vez a 74°C. Cucharada: 15 ml; cucharadita: 5 ml; medidas domésticas aproximadas.
Recetas relacionadas
Disfruta de cada bocado
Cómo disfrutarlo
Sirve caliente con una sopa clara y una guarnición suave de huevo.
