أرز مقلي بكيمتشي الفجل
أرز كوري بلا لحم مع مكعبات فجل مقرمشة. تبخير السائل قبل إضافة الأرز يمنع تكتله ورطوبته الزائدة.
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
2 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
أساسي
ضروري لنكهة هذا الإصدار وقوامه. استخدم الكمية المحددة.
-
أساسي
ضروري لنكهة هذا الإصدار وقوامه. استخدم الكمية المحددة.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر سائل كيمتشي الفجل
- البديل المقترح
- ماء
- كمية المكوّن البديل
- 2 ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 30 ml
استخدم الكمية نفسها من الماء بدل سائل الكيمتشي. ستكون النكهة المخمرة أخف.
-
أساسي
ضروري لنكهة هذا الإصدار وقوامه. استخدم الكمية المحددة.
-
اختياري
يمكن الاستغناء عنه. تجاوز تحضيره وإضافته فقط، مع إبقاء مقادير بقية المكونات كما هي.
-
أساسي
ضروري لنكهة هذا الإصدار وقوامه. استخدم الكمية المحددة.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر صلصة صويا
- البديل المقترح
- صلصة تماري
- كمية المكوّن البديل
- 1 ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: 5 ml
استبدل صلصة الصويا الأصلية بهذه الكمية. أبقِ الماء والطريقة كما هما، وتحقق من الصويا واحتمال وجود القمح على الملصق.
-
اختياري
يمكن الاستغناء عنه. تجاوز تحضيره وإضافته فقط، مع إبقاء مقادير بقية المكونات كما هي.
-
اختياري
يمكن الاستغناء عنه. تجاوز تحضيره وإضافته فقط، مع إبقاء مقادير بقية المكونات كما هي.
-
اختياري
يمكن الاستغناء عنه. تجاوز تحضيره وإضافته فقط، مع إبقاء مقادير بقية المكونات كما هي.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
-
الخطوة 1
صفّ 150 g من الكاكدوغي الناضج واحتفظ بملعقتين كبيرتين من سائله. قطّع الفجل بحجم 5 mm وبصلة خضراء واحدة وفكك 300 g أرز مطهو. استخدم أرزًا طازجًا أو بُرّد وأدخل الثلاجة سريعًا بعد الطهي، لا أرزًا تُرك طويلًا في الغرفة.
-
الخطوة 2
سخّن ملعقة كبيرة زيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة. قلّب البصل الأخضر دقيقة واحدة. أضف اختياريًا ½ ملعقة صغيرة ثوم مفروم وقلّب 20 ثانية دون تحميره.
-
الخطوة 3
أضف الفجل والسائل وقلّب 3–4 دقائق حتى يكاد السائل الحر يختفي. أضف ملعقة صغيرة صلصة صويا واختياريًا ½ ملعقة صغيرة سكر وقلّب 30 ثانية. خفّض النار إذا التصق.
-
الخطوة 4
أضف الأرز وفكك كتله. قلّب على نار متوسطة مرتفعة 3–4 دقائق حتى يسخن كله؛ يجب إعادة تسخين الأرز المبرد إلى 74°C في جميع أجزائه. أطفئ النار وأضف اختياريًا ملعقة صغيرة زيت سمسم وقسم فورًا في وعاءين.
طبق جاهز
حصتان. استخدم كيمتشي فجل مخمرًا، لا فجلًا طازجًا أو كيمتشي ملفوف. إذا كان قاسيًا أضف ملعقتين كبيرتين ماء في الخطوة 3 وبخّره قبل الأرز. تحقّق من السمك والمحار في الكيمتشي والصويا والقمح في الصلصة والسمسم. برّد بقايا الأرز خلال ساعة، احفظ عند 4°C أو أقل واستهلك خلال 24 ساعة؛ أعد التسخين مرة واحدة فقط إلى 74°C. الملعقة الكبيرة 15 ml والصغيرة 5 ml؛ المقادير المنزلية تقريبية.
وصفات ذات صلة
استمتع بكل لقمة
كيف تستمتع بمذاقه
قدّمه ساخنًا مع حساء صاف وطبق بيض خفيف النكهة.
