مكعبات الفجل الكيمتشي (kkakdugi)
مكعبات فجل مقرمشة في توابل كيمتشي بسيطة. يتم إدخال هذه الدفعة الصغيرة مباشرة إلى الثلاجة، مع تعليمات واضحة بشأن التمليح وتنظيف الحاوية.
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
6 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 6 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر الفجل الكوري
- البديل المقترح
- فجل الدايكون
- كمية المكوّن البديل
- ½ 1 كيلو فجلالكمية المرجعية: 500 g
استخدمي نفس طريقة التمليح وحجم القطع. الدايكون أكثر ليونة وقد يطلق المزيد من السوائل؛ يحفظ في الثلاجة ويستخدم خلال 7 أيام.
-
أساسي
استخدمي الملح الناعم لهذا الحجم. الملح الخشن أو القشري له كثافة مختلفة؛ لا تقم بتبديل أحجام الملعقة بشكل أعمى أو حذف خطوة التمليح.
-
اختياري
قد يتم حذفه. سيكون الفجل أقل حلاوة. احتفظ بالملح والمكونات المتبقية دون تغيير.
-
أساسي
استخدم رقائق الفلفل الحار الكورية للكيمتشي. للحصول على دفعة أكثر اعتدالًا، استخدمي ملعقة طعام واحدة؛ سيكون أقل احمرارًا وأقل سخونة.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر صلصة السمك
- البديل المقترح
- صلصة الصويا العادية
- كمية المكوّن البديل
- 1 ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 15 ml
يؤدي هذا إلى تغيير رائحة المأكولات البحرية وتوازن الملح. يُحفظ في الثلاجة بعد التحضير ويستخدم نسخة صلصة الصويا خلال 3 أيام كفجل طازج مُتبل، بدلاً من الاحتفاظ به للتخمير لفترة طويلة.
-
اختياري
قد يتم حذفه. تخطي تحضيره وإضافته واحتفظ بالمقادير الأخرى دون تغيير؛ ستكون الرائحة أكثر اعتدالًا.
-
اختياري
قد يتم حذفه. تخطي تحضيره وإضافته واحتفظ بالمقادير الأخرى دون تغيير؛ ستكون الرائحة أكثر اعتدالًا.
-
اختياري
قد يتم حذفه. تخطي تحضيره وإضافته واحتفظ بالمقادير الأخرى دون تغيير؛ ستكون الرائحة أكثر اعتدالًا.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
-
الخطوة 1
اغسل الفجل وقشره حسب الحاجة. تقطع إلى مكعبات متساوية بعرض 1.5 سم تقريبًا. استخدمي وعاءً نظيفًا وأدوات نظيفة؛ تخلص من أي أجزاء تالفة أو مدللة.
-
الخطوة 2
نخلط المكعبات مع الملح الناعم والسكر في حالة الاستخدام. اتركيه لمدة 40 دقيقة، مع التقليب مرة واحدة في منتصف المدة، حتى يخرج السائل وينحني قليلاً بينما لا يزال هشًا.
-
الخطوة 3
قم بتصفية الفجل، مع حفظ 2 ملعقة طعام ممسوحة من سائله في كوب صغير. لا تشطف الملح الذي أضفته بالكمية المحددة. يقطع بصل أخضر ويفرم الثوم ويبشر الزنجبيل.
-
الخطوة 4
اخلط الجوتشوجارو، صلصة السمك، الثوم، الزنجبيل وسائل الفجل المحفوظ في الوعاء النظيف. أضيفي مكعبات الفجل وبصل أخضر وقلّبي بلطف حتى تتغلف بالتساوي.
-
الخطوة 5
قم بتعبئته في وعاء طعام نظيف بمساحة لا تقل عن 3 سم فوق الفجل. اضغطي برفق لإزالة الجيوب الهوائية الكبيرة واحتفظي بسائل التتبيلة مع الفجل. أغلقه ثم ضعه في الثلاجة على الفور عند درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أقل.
-
الخطوة 6
يمكن تناوله الآن على شكل كيمتشي الفجل الطازج. للحصول على نكهة أقل حدة ونضجًا خفيفًا، يُحفظ في الثلاجة لمدة 1-3 أيام قبل التقديم. استخدمي أداة نظيفة في كل مرة، واحتفظي بالباقي باردًا وتخلصي من الكمية إذا رأيت العفن أو علامات التلف.
طبق جاهز
الوقت الذي يستغرق 70 دقيقة هو تحضير دفعة من المذاق الطازج؛ يستغرق النضج الاختياري في الثلاجة من 1 إلى 3 أيام أخرى. هذه ليست طريقة حفظ مستقرة على الرف. يحفظ عند درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أقل ويستخدم خلال 7 أيام؛ استخدم بديل صلصة الصويا خلال 3 أيام. قد تحتوي صلصة السمك على مكونات الأسماك والمحار. لا تترك الحاوية في درجة حرارة الغرفة لتسريعها.
استمتع بكل لقمة
كيف تستمتع بمذاقه
تقدم كمية صغيرة بجانب الأرز الدافئ. استخدم أداة نظيفة لكل طبق وقم بتبريد الباقي على الفور.
