K-FOODRECIPE
القائمة
وصفات وصفات محفوظة
وصفات
أطباق جانبية · أكلات كورية منزلية

عجة ملفوفة (جيران ماري)

أومليت ملفوف ناعم مع قطع صغيرة من الجزر والبصل الأخضر. تُلف ثلاث طبقات رفيعة معًا في مقلاة عادية؛ ليست هناك حاجة إلى مقلاة مستطيلة خاصة.

20 دقيقة4 حصص6 خطوات
عجة ملفوفة (جيران ماري)

الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.

01 / قبل أن تبدأ

المكونات

4 حصص

جهّز المكونات
جهّز المكونات

الكميات المنزلية

تكفي 4 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.

كيفية ملء الكوب والملاعق

استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.

King Arthur Baking

بدائل المكونات والمكونات الاختيارية

لا تستغنِ عن المكونات الأساسية. عند الاستبدال، اتبع كمية البديل والتغييرات المطلوبة في الطهي، وليس كمية المكوّن الأصلي. إذا حذفت مكوّنًا اختياريًا، فتجاوز خطوات تحضيره أيضًا. الصور توضح الوصفة الأصلية.

  • أساسي

    البيض الكامل ضروري لتشكيل الطبقات الملفوفة. استخدم كل البياض والصفار. لا تحتوي طريقة القلي واللف هذه على بديل نباتي مباشر.

  • اختياري

    قد يتم حذفها. تخطي التقطيع وإضافته. يستمر طهي لفائف البيض أو كعكة السمك كما هو مكتوب، مع حلاوة أقل وبقع برتقالية أقل.

  • اختياري

    قد يتم حذفها. تخطي التقطيع وإضافته؛ يظل المكون الرئيسي ووقت الطهي كما هو. يوفر رائحة البصل الطازجة والبقع الخضراء.

  • يمكن استبداله

    إذا لم يتوفر زيت طهي محايد

    البديل المقترح
    زيت الكانولا أو عباد الشمس أو زيت نخالة الأرز
    كمية المكوّن البديل
    2 ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: 10 ml

    اختر زيتًا واحدًا بدون نكهة واستخدم الكمية البديلة الموضحة. حافظ على نفس الحرارة وخطوات الطبخ. يحل هذا محل زيت القلي، وليس الزيت الإضافي المضاف فوقه.

  • اختياري

    يمكن تقليلها أو حذفها بالنسبة لطبق قليل الملح. لا تضف أكثر من الكمية المذكورة، وتذوق الطعام المطبوخ فقط قبل إضافة المزيد. وقت الطهي لم يتغير.

  • اختياري

    يمكن حذفها من خليط البيض. ستكون اللفة أكثر صلابة قليلاً. احتفظ بكل البيض وبنفس طريقة الطهي اللطيفة؛ ليست هناك حاجة للحليب.

اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.

02 / أنت جاهز للطهي

الطبخ خطوة بخطوة

  1. الخطوة 1

    الخطوة 1: يُقطع ربع جزرة وبصل أخضر إلى قطع صغيرة بحجم 2 مم تقريبًا، ثم تُصفى أي رطوبة. قطع كبيرة تمزق طبقات البيض. قم بإعداد مقلاة غير لاصقة بعرض حوالي سم 20–22 وملعقة عريضة؛ ملعقة ثانية تساعد في دعم اللفة.

    يُقطع ربع جزرة وبصل أخضر إلى قطع صغيرة بحجم 2 مم تقريبًا، ثم تُصفى أي رطوبة. قطع كبيرة تمزق طبقات البيض. قم بإعداد مقلاة غير لاصقة بعرض حوالي سم 20–22 وملعقة عريضة؛ ملعقة ثانية تساعد في دعم اللفة.

  2. الخطوة 2

    الخطوة 2: يخفق بيض 4 الكامل بلطف في وعاء. يُمزج الخضار المقطعة جيدًا مع ملعقة صغيرة ملح ¼ اختيارية وملعقة كبيرة ماء 1 اختيارية. لا تخفق في رغوة كبيرة. قم بقياس ملاعق صغيرة من الزيت 2 بشكل منفصل: 1 للطبقة الأولى و1 المتبقي للطبقتين التاليتين.

    يخفق بيض 4 الكامل بلطف في وعاء. يُمزج الخضار المقطعة جيدًا مع ملعقة صغيرة ملح ¼ اختيارية وملعقة كبيرة ماء 1 اختيارية. لا تخفق في رغوة كبيرة. قم بقياس ملاعق صغيرة من الزيت 2 بشكل منفصل: 1 للطبقة الأولى و1 المتبقي للطبقتين التاليتين.

  3. الخطوة 3

    الخطوة 3: سخني المقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة ثم وزعي ملعقة صغيرة من زيت 1 بشكل رقيق. يُسكب حوالي ثلث خليط البيض، مع إمالة المقلاة لتكوين طبقة رقيقة. قم بالطهي لمدة دقائق 1–2 حتى تتماسك الحواف ويصبح السطح رطبًا بالكاد، وليس بركة متدفقة.

    سخني المقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة ثم وزعي ملعقة صغيرة من زيت 1 بشكل رقيق. يُسكب حوالي ثلث خليط البيض، مع إمالة المقلاة لتكوين طبقة رقيقة. قم بالطهي لمدة دقائق 1–2 حتى تتماسك الحواف ويصبح السطح رطبًا بالكاد، وليس بركة متدفقة.

  4. الخطوة 4

    الخطوة 4: قم بلف الطبقة بلطف تجاهك، مع ترك شريط 2 سم غير ملفوف. ادفع اللفة إلى الجانب البعيد. دهن المنطقة الفارغة بملعقة صغيرة من زيت ½ واسكب الثلث التالي من البيضة حتى تنضم إلى الشريط السائب. دعها تضبط على دقائق 1–2 ثم قم بالتمرير مرة أخرى.

    قم بلف الطبقة بلطف تجاهك، مع ترك شريط 2 سم غير ملفوف. ادفع اللفة إلى الجانب البعيد. دهن المنطقة الفارغة بملعقة صغيرة من زيت ½ واسكب الثلث التالي من البيضة حتى تنضم إلى الشريط السائب. دعها تضبط على دقائق 1–2 ثم قم بالتمرير مرة أخرى.

  5. الخطوة 5

    الخطوة 5: كرر ذلك مع آخر ملعقة صغيرة من زيت ½ والثلث الأخير من البيضة، وانضم إلى الحافة السائبة قبل التدحرج. اقلب اللفة المكتملة برفق على جوانبها لمدة دقيقة أخرى من 1–2 على نار خفيفة. يجب أن يكون المركز جاهزًا بالكامل، بدون بيض نيئ؛ إذا تم قياسها، تصل أطباق البيض إلى 71°C. طهي لفترة أطول بلطف إذا لزم الأمر.

    كرر ذلك مع آخر ملعقة صغيرة من زيت ½ والثلث الأخير من البيضة، وانضم إلى الحافة السائبة قبل التدحرج. اقلب اللفة المكتملة برفق على جوانبها لمدة دقيقة أخرى من 1–2 على نار خفيفة. يجب أن يكون المركز جاهزًا بالكامل، بدون بيض نيئ؛ إذا تم قياسها، تصل أطباق البيض إلى 71°C. طهي لفترة أطول بلطف إذا لزم الأمر.

  6. الخطوة 6

    الخطوة 6: انقلها إلى لوح نظيف واتركها لمدة دقائق 2 ثم قطعها إلى شرائح 6–8 بسمك 1.5 سم تقريبًا. قسمها إلى أربعة أجزاء جانبية صغيرة. إذا تمزقت إحدى الطبقات، قم بطيها في الطبقة التالية؛ يمكن أن يختلف الشكل. يقدم بعد أن يبرد قليلاً، ويجعل قطع الأطفال سهلة المضغ.

    انقلها إلى لوح نظيف واتركها لمدة دقائق 2 ثم قطعها إلى شرائح 6–8 بسمك 1.5 سم تقريبًا. قسمها إلى أربعة أجزاء جانبية صغيرة. إذا تمزقت إحدى الطبقات، قم بطيها في الطبقة التالية؛ يمكن أن يختلف الشكل. يقدم بعد أن يبرد قليلاً، ويجعل قطع الأطفال سهلة المضغ.

03 / استمتع بوجبتك

طبق جاهز

طبق جاهز: عجة ملفوفة (جيران ماري)
عجة ملفوفة (جيران ماري)
نصائح مفيدة

استخدم بقايا الطعام المبردة خلال أيام 2 للحصول على أفضل ملمس. يحتوي على بيضة. تستخدم الوصفة كل البياض والصفار، بدون الجبن أو لحم الخنزير. ابدأ بحرارة منخفضة حتى تستقر الطبقات قبل أن يتحول لونها إلى اللون البني الخارجي. يشمل الوقت المدرج اللف والراحة، ولكن قد تحتاج مقالي القلي المختلفة إلى بضع دقائق إضافية. استخدمي كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة أكل عادية مستوية حوالي 15 مل، وملعقة صغيرة صغيرة حوالي 5 مل. تختلف أحجام الملعقة والخضروات؛ تعتبر أوزان العبوات مراجع مفيدة. ربع جزرة أو نصف بصلة تقريبًا. تظهر الصور الوصفة الأصلية بما في ذلك المكونات الاختيارية؛ يمكن للبدائل تغيير مظهره. هذه أجزاء صغيرة بجانب الأرز، وليست وجبات كاملة. استخدمي أدوات تقديم نظيفة واحتفظي بالدفعة المتبقية منفصلة. ضع بقايا الطعام في حاويات ضحلة وقم بتبريدها خلال ساعات 2، أو خلال ساعة 1 فوق 32°C، عند 4°C أو أكثر برودة. إذا كان التقديم ساخنًا، قم بإعادة تسخين الجزء المطلوب فقط جيدًا إلى درجة 74°C. لا تترك صندوق الغداء غير مبرد طوال اليوم.