أطباق الأرز · أكلات كورية منزلية

أرز مقلي بصدر الدجاج

Name: أرز مقلي بصدر الدجاج
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: أرز أبيض مطبوخ — 2 كوب ورقي (300 g); صدر دجاج خام منزوع العظم والجلد — صدر صغير 1، مقطع إلى قطع 1 سم (150 جم); بيض كبير – بيض 2; زيت محايد — 1 ملعقة طعام ممسوحة (15 ml); بصل أخضر — ساق صغير 1 (20 جم); جزر — جزرة صغيرة 1/4، مقطعة إلى مكعبات صغيرة (30 جم); صلصة الصويا — 1 ملعقة صغيرة (5 ml); فلفل أسود مطحون – 1 رشة صغيرة

قطع صغيرة من صدور الدجاج والبيض والجزر المقطعة تصنع وعاء أرز سريع الكل في واحد. نقطع الدجاج بالتساوي ونتأكد من نضجه بالكامل قبل إضافة الأرز.

15 دقيقة2 حصص6 خطوات

الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.

01 / قبل أن تبدأ

المكونات

2 حصص

الكميات المنزلية

تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.

كيفية ملء الكوب والملاعق

استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.

King Arthur Baking

بدائل المكونات والمكونات الاختيارية

لا تستغنِ عن المكونات الأساسية. عند الاستبدال، اتبع كمية البديل والتغييرات المطلوبة في الطهي، وليس كمية المكوّن الأصلي. إذا حذفت مكوّنًا اختياريًا، فتجاوز خطوات تحضيره أيضًا. الصور توضح الوصفة الأصلية.

أرز أبيض مطبوخ2 كوب ورقيالكمية الأصلية: 300 g
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر أرز أبيض مطبوخ

البديل المقترح
أرز بني مطبوخ

كمية المكوّن البديل
2 كوب ورقيالكمية المرجعية: 300 g

استخدمي الأرز المطبوخ مسبقاً. سوف تكون الحبوب أكثر صلابة. لا تبدأ بالأرز غير المطبوخ.
صدر دجاج نيء منزوع العظم والجلد1 صدر صغير، مقطع إلى قطع 1 سمالكمية الأصلية: 150 g
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر صدر دجاج نيء منزوع العظم والجلد

البديل المقترح
صدر دجاج مطبوخ بالكامل

كمية المكوّن البديل
حوالي 1 كوب ورقي مملوء بشكل فضفاض، مقطع إلى مكعباتالكمية المرجعية: 150 g

أضفه فقط مع الأرز وسخنه حتى يصبح ساخنًا طوال الوقت، حوالي 74 درجة مئوية. تخطي خطوة قلي الدجاج النيئ.
بيضة كبيرة الحجمبيضة 2
أساسي
نحتفظ بالبيضتين ونطهوهما حتى تمام النضج. أنها تعطي الأرز نكهة البيض والملمس.
زيت محايد1 ملعقة طعام ممسوحةالكمية الأصلية: 15 ml
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر زيت محايد

البديل المقترح
زيت الكانولا أو دوار الشمس

كمية المكوّن البديل
1 ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 15 ml

استخدمي زيت طهي واحد بدون نكهة وحافظي على نفس حرارة الطهي.
بصل أخضر1 ساق صغيرالكمية الأصلية: 20 g
اختياري
يجوز حذفه. تخطي وقت قلي البصل الأخضر. سيكون للطبق رائحة أكثر اعتدالا.
جزر1/4 جزرة صغيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرةالكمية الأصلية: 30 g
اختياري
يجوز حذفه. لا تستبدلها بصلصة إضافية؛ سيكون للأرز لون أقل ومقرمشة.
صلصة الصويا1 ملعقة صغيرةالكمية الأصلية: 5 ml
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر صلصة الصويا

البديل المقترح
ملح ناعم وماء

كمية المكوّن البديل
ملعقة صغيرة ملح مستوى 1/8 بالإضافة إلى ملعقة صغيرة ماء مستوى 1الكمية المرجعية: 0.75 g salt + 5 ml water

نخلط أولاً ونضيف مكان إضافة صلصة الصويا. ستكون النكهة أبسط. لا تضيف أيضًا ملحًا إضافيًا.
فلفل أسود مطحون1 قرصة صغيرة
اختياري
يمكن حذفه للحصول على وعاء أكثر اعتدالاً.

اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.

02 / أنت جاهز للطهي

الطبخ خطوة بخطوة

الخطوة 1

قم بفك 2 أكواب ورقية مملوءة بشكل فضفاض من الأرز المطبوخ، حوالي 300 جم. على لوح منفصل، قم بتقطيع 150 جرام من صدور الدجاج النيئة إلى قطع 1 سم متساوية. غسل اليدين والأواني بعد لمس الدجاج النيئ. قطعي الجزرة إلى مكعبات صغيرة، والبصل الأخضر إلى شرائح، واخفقي بيض 2 بشكل منفصل.
الخطوة 1
الخطوة 2

سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية مع ملعقة كبيرة من الزيت المقاس 1/2. يُضاف الدجاج في طبقة واحدة ويُطهى لمدة دقائق ⁦4–5⁩ تقريبًا، ويُقلب كثيرًا. تحقق من أن القطع السميكة تصل إلى 74°C؛ يؤثر حجم القطع وحرارة المقلاة على وقت الطهي، لذا قم بالطهي لفترة أطول إذا لزم الأمر.
الخطوة 2
الخطوة 3

انقل الدجاج المطهو بالكامل إلى طبق نظيف. أضف ½ ملعقة طعام ممسوحة من الزيت المتبقي إلى المقلاة نفسها. قلّب الجزء الأبيض من البصل الأخضر والجزر المقطع ناعمًا على نار متوسطة لمدة 1 دقيقة تقريبًا.
الخطوة 3
الخطوة 4

ادفع الخضار إلى الحافة وأضف البيض المخفوق. حرك حتى يتم ضبطه بالكامل 1 دقيقة ثم امزجيه مع الخضار. يجب ألا يكون هناك بيضة سائلة نيئة قبل إضافة الأرز.
الخطوة 4
الخطوة 5

أضيفي الأرز المطبوخ والدجاج المحفوظ. قم بالطي لمدة دقائق ⁦2–3⁩ حتى يصبح كل شيء ساخنًا. رش 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا حول حافة المقلاة الساخنة، ثم امزجها. لاستبدال الدجاج المطبوخ بالكامل، أضفه في هذه الخطوة وقم بتسخينه جيدًا إلى 74°C.
الخطوة 5
الخطوة 6

يُضاف البصل الأخضر والفلفل اختياري. تذوق بعد أن يتم طهي الدجاج والبيض بالكامل. لا تضيف ملحًا إضافيًا تلقائيًا. يقسم بين وعاءين ويقدم في وقت واحد. امنح الدجاج وقتًا إضافيًا للطهي إذا كانت القطع أكبر من 1 سم.
الخطوة 6

03 / استمتع بوجبتك

طبق جاهز

نصائح مفيدة

تكفي الوصفة وعاءين صغيرين (2). مدة 15 دقيقة تفترض استخدام أرز مطهو ومكونات مجهزة؛ طهي الأرز وإذابة المكونات المجمدة وتبريد الأرز المطهو حديثًا تحتاج وقتًا إضافيًا. استخدم كوبًا ورقيًا سعته 180 ml واملأه بالأرز دون ضغط. ملعقة الطعام الممسوحة نحو 15 ml والملعقة الصغيرة نحو 5 ml. لا تترك الأرز المطهو ساعات في درجة حرارة الغرفة. برّد البقايا بسرعة ثم ضعها في الثلاجة واستخدم الأرز خلال 24 ساعة. أعد التسخين 1 مرة فقط حتى يسخن تمامًا من الداخل؛ عند استخدام ميزان حرارة، تحقّق من بلوغه 74°C. يحتوي على الدجاج والبيض. قد تحتوي صلصة الصويا على الصويا والقمح. يفترض الوقت أن يذوب الدجاج ويقطع جيدًا وحتى. مقياس حرارة الطعام هو أفضل فحص للدجاج: 74°C في المركز. لا تغسلي الدجاج النيئ، واحفظي عصارته بعيداً عن الأرز المطبوخ.