キムチえび茶碗蒸し
炒めたえびと細かいキムチを入れた日韓風のなめらかな茶碗蒸し。
AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
2 人分
身近な道具で量る分量
2人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。
King Arthur Baking-
必須
この作り方に必要な材料です。記載の分量を使ってください。
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必須
この作り方に必要な材料です。記載の分量を使ってください。
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必須
冷水でさっとすすぎ、水気をよく拭く。頭・殻・背わたを除いた身を120 g量り、1 cmに切る。野菜には別のまな板を使う。キムチは汁を絞って40 g量り5 mmに刻み、しいたけを薄切りにする。他の食材に触る前に手と魚介用具を洗う。
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必須
この作り方に必要な材料です。記載の分量を使ってください。
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代用可能
生しいたけがない場合
生しめじ30 gで代用可。石づきを取りほぐす。
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必須
この作り方に必要な材料です。記載の分量を使ってください。
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省略可能
省略できます。他の材料の分量は変えないでください。
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省略可能
省略できます。他の材料の分量は変えないでください。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
終わった手順にチェックを入れると、次の手順に移動します。最後の手順の後は、料理の完成写真に移動します。
完了した手順はこのブラウザに保存されます。「最初からやり直す」で、このレシピのチェックをすべて解除できます。
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手順 1
冷凍生えびはふた付き容器で冷蔵解凍する。解凍時間は別途必要。胴を持ち、頭があれば軽くひねって外す。腹側から足と殻を節ごとにむく。刻んで使うので尾の殻も外し、頭と殻は捨てる。
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手順 2
むいたえびは背の曲がった側を上にする。小さな包丁で背の表面だけ浅く切り、黒い糸状の背わたをつまようじで引っ掛けて優しく抜く。切れたら残りを再度取り出す。深く開く必要はない。
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手順 3
冷水でさっとすすぎ、水気をよく拭く。頭・殻・背わたを除いた身を120 g量り、1 cmに切る。野菜には別のまな板を使う。キムチは汁を絞って40 g量り5 mmに刻み、しいたけを薄切りにする。他の食材に触る前に手と魚介用具を洗う。
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手順 4
油を中火で熱し、えび、キムチ、しいたけを2–3分、えびが中まで白くなるまで炒める。清潔な皿に広げ5分冷ます。熱い具は卵をむらに固める。
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手順 5
卵を泡立てず溶き、冷たいだし300 ml全部と任意のしょうゆを混ぜる。細かいざるでこして泡を取る。熱いだしは使わない。
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手順 6
200 mlの耐熱容器4個に冷ました具を分ける。卵液を均等に注ぎ、各容器の¾以下にする。水滴よけにアルミ箔をふんわりかぶせる。
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手順 7
蒸し台より下の水を沸かし、穏やかに沸く弱火にする。器を台にのせ鍋にふたをし18–22分蒸す。強火はすの原因。水が減ったら補う。
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手順 8
中心71°C以上を確認。柔らかく揺れ、生の卵液がなければ完成。未凝固なら2–3分追加し再確認。任意の小ねぎをのせ、一人2個を温かく出す。
完成した料理
2人分、200 mlの器4個で一人2個。卵・えび・大豆を含む。だし・キムチは魚や小麦を含む場合あり。蒸し水は別途用意し蒸し台と耐熱容器を使う。
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おいしい食べ方
弱い蒸気でなめらかに。スプーンで温かく食べる。
