Chawanmushi kimchi udang
Kukusan telur Jepang lembut dengan udang matang dan kimchi Korea.
Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.
Bahan
2 porsi
Takaran dengan gelas dan sendok
Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini; gunakan takaran yang tercantum.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini; gunakan takaran yang tercantum.
-
Wajib
Bilas sebentar dengan air dingin, tiriskan dan keringkan. Timbang 120 g daging tanpa kepala, cangkang dan saluran hitam, potong 1 cm. Gunakan talenan lain untuk sayur: peras kimchi sebelum menimbang 40 g dan cincang 5 mm; iris jamur tipis. Cuci tangan serta alat seafood sebelum bahan lain.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini; gunakan takaran yang tercantum.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Jamur shiitake segar
Ganti dengan 30 g shimeji segar, potong pangkal dan pisahkan.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini; gunakan takaran yang tercantum.
-
Opsional
Boleh dilewatkan tanpa mengubah takaran bahan lain.
-
Opsional
Boleh dilewatkan tanpa mengubah takaran bahan lain.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
Centang langkah yang sudah selesai untuk beralih ke langkah berikutnya. Setelah langkah terakhir, Anda akan beralih ke hidangan jadi.
Langkah yang selesai disimpan di browser ini. Pilih “Mulai dari awal” untuk menghapus kemajuan resep ini.
-
Langkah 1
Jika beku, cairkan udang mentah dalam wadah tertutup di kulkas; waktu pencairan terpisah. Pegang badan, putar perlahan kepala jika ada. Dari perut, lepaskan kaki dan setiap ruas cangkang. Buang juga cangkang ekor karena udang akan dicincang; buang kepala dan kulitnya.
-
Langkah 2
Letakkan udang kupas dengan punggung melengkung ke atas. Buat sayatan sangat dangkal sepanjang punggung memakai pisau kecil. Kait saluran usus hitam tipis dengan tusuk gigi dan tarik perlahan. Jika putus, angkat bagian yang tersisa. Tidak perlu membelah dalam seperti kupu-kupu.
-
Langkah 3
Bilas sebentar dengan air dingin, tiriskan dan keringkan. Timbang 120 g daging tanpa kepala, cangkang dan saluran hitam, potong 1 cm. Gunakan talenan lain untuk sayur: peras kimchi sebelum menimbang 40 g dan cincang 5 mm; iris jamur tipis. Cuci tangan serta alat seafood sebelum bahan lain.
-
Langkah 4
Panaskan minyak api sedang. Masak udang, kimchi dan jamur 2–3 menit hingga udang buram. Ratakan di piring bersih, dinginkan 5 menit supaya telur tidak menggumpal.
-
Langkah 5
Kocok telur perlahan tanpa busa. Campur seluruh 300 ml dashi dingin dan kecap opsional. Saring halus, buang gelembung. Jangan pakai kaldu panas.
-
Langkah 6
Bagi isian dingin ke 4 cangkir tahan panas berkapasitas 200 ml. Tuang telur maksimal ¾ penuh. Tutup masing-masing longgar dengan foil agar tidak terkena tetesan.
-
Langkah 7
Didihkan air di bawah rak lalu kecilkan hingga mendidih perlahan. Letakkan cangkir, tutup panci dan kukus lembut 18–22 menit. Didihan keras membuat pori; tambah air bila perlu.
-
Langkah 8
Ukur suhu tengah minimal 71°C. Adonan bergoyang lembut tanpa telur cair. Jika belum set, kukus 2–3 menit lagi dan periksa. Daun bawang opsional; 2 cangkir per orang.
Hidangan jadi
2 porsi: 4 cangkir 200 ml, 2 per orang. Telur, udang, kedelai; dashi/kimchi bisa mengandung ikan dan gandum. Air kukusan terpisah; perlu rak dan cangkir tahan panas.
Resep terkait
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Nikmati hangat dengan sendok; uap lembut memberi tekstur halus.
Nikmat bersama
Nasi mentega dan kecap asin
Nasi hangat ditaburi sedikit daun bawang harum, kecap asin, dan mentega. Mangkuk sederhana tanpa telur dengan hasil akhir mengkilap dan taburan rumput laut renyah opsional.
Bayam berbumbu Korea
Bayam rebus yang empuk dengan saus wijen-bawang putih ringan. Tiriskan dengan baik sebelum dibumbui agar lauk kecilnya tetap beraroma, bukan encer.