Bayam berbumbu Korea
Bayam rebus yang empuk dengan saus wijen-bawang putih ringan. Tiriskan dengan baik sebelum dibumbui agar lauk kecilnya tetap beraroma, bukan encer.
Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.
Bahan
4 porsi
Takaran dengan gelas dan sendok
Untuk 4 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Bisa diganti
Jika tidak ada Bayam segar
- Gunakan sebagai pengganti
- Baby bok choy
- Takaran bahan pengganti
- 1 dari kemasan 250 gTakaran acuan: 250 g
Pisahkan batang tebal dari daun. Rebus batang selama 60–90 detik, lalu tambahkan daun selama 30–45 detik hingga empuk. Tiriskan, dinginkan, peras perlahan dan balut dengan saus yang sama. Teksturnya sedikit lebih renyah.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada kecap
- Gunakan sebagai pengganti
- Kecap asin atau tamari biasa
- Takaran bahan pengganti
- 1 sendok teh kecilTakaran acuan: 5 ml
Gunakan jumlah pengganti yang ditunjukkan, bukan garam tambahan. Rasa asinnya bervariasi, jadi baru dicicipi setelah dimasak. Tamari masih mengandung kedelai; periksa label gandum. Kecap manis pekat bukanlah pengganti yang setara.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Minyak wijen panggang
- Gunakan sebagai pengganti
- Minyak netral tanpa rasa
- Takaran bahan pengganti
- 1 sendok teh kecilTakaran acuan: 5 ml
Gunakan jumlah pengganti pada saus, bukan sesendok minyak tambahan. Ini menghilangkan aroma wijen panggang tetapi tetap mempertahankan lapisan tipis. Lewati juga biji wijen jika Anda membutuhkan hidangan bebas wijen.
-
Opsional
Mungkin dihilangkan. Lewati persiapan dan penambahannya; waktu memasak tidak berubah. Aroma bawang putih akan lebih ringan. Menghilangkan bawang putih mentah dalam sayuran yang sudah dibumbui akan memberikan rasa yang lebih lembut untuk anak-anak.
-
Opsional
Mungkin dihilangkan. Lewati memotong dan menambahkannya; bahan utama dan waktu memasaknya tetap sama. Memberikan aroma bawang segar dan flek hijau.
-
Opsional
Mungkin dihilangkan. Lewati taburan atau pencampuran terakhir. Ini memberikan hasil akhir yang pedas tetapi tidak diperlukan untuk memasak makanan. Wijen adalah alergen.
-
Wajib
Gunakan air yang tercantum untuk tahap ini. Air rebusan ditiriskan; air rebusan tetap berada di dalam saus. Tambahkan sesendok kecil air panas saja jika wajan mengering sebelum makanan matang.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Cuci bayam sampai bersih dan potong ujung akar yang keras. Jaga agar batangnya tetap empuk. Cincang halus setengah daun bawang dan siapkan bawang putih. Letakkan saringan, semangkuk air dingin bersih, dan talenan di dekatnya sebelum memanaskan panci.
-
Langkah 2
Didihkan air gelas kertas kecil 6 dalam panci yang luas. Masukkan bayam, batangnya dulu kalau sudah tebal. Dorong perlahan daun ke dalam air dan rebus tanpa tutup selama 45–60 detik, hingga layu dan empuk; batang yang tebal mungkin membutuhkan waktu lebih lama.
-
Langkah 3
Segera tiriskan ke dalam saringan, lalu dinginkan dengan air dingin yang bersih atau bilas sebentar dengan air dingin mengalir. Ini menghentikan proses memasak. Jangan biarkan bayam terendam dalam air rebusan karena akan membuatnya lemas dan kusam.
-
Langkah 4
Dengan tangan bersih, peras perlahan bayam dingin dalam tandan kecil hingga air tidak lagi menetes deras. Jangan menghancurkannya menjadi pasta. Potong bundel menjadi panjang 3–4 cm dan kendurkan potongan-potongan tersebut ke dalam mangkuk pencampur yang bersih.
-
Langkah 5
Tambahkan kecap asin 1 satu sendok teh kecil dan minyak wijen panggang satu sendok teh 1. Tambahkan bawang putih sendok teh ½ opsional, setengah daun bawang cincang dan biji wijen sendok teh 1. Aduk perlahan dengan tangan atau penjepit yang bersih selama 20–30 detik agar batang dan daunnya terbumbui secara merata.
-
Langkah 6
Cicipi bayam yang sudah dikeringkan dan dimasak, lalu bagi menjadi empat porsi kecil. Jika sudah kering, tambahkan beberapa tetes air saja; jangan tuangkan ke dalam cangkir. Sajikan dengan nasi. Untuk anak-anak, hilangkan bawang putih mentah jika diinginkan dan potong batang yang panjang menjadi lebih pendek.
Hidangan jadi
Paling enak dimakan pada hari pembuatannya; gunakan sisa makanan yang didinginkan dalam hari 1–2 untuk tekstur. Mengandung wijen dan kedelai; kecap mungkin mengandung gandum. Bayam yang sudah jadi harus berwarna hijau lembut, bukan salad mentah. Air rebusan ditiriskan, bukan bagian dressingnya. Gunakan cangkir kertas kecil berukuran 180 ml, satu sendok makan biasa berukuran sekitar 15 ml, dan satu sendok teh kecil berukuran sekitar 5 ml. Ukuran sendok dan sayur bervariasi; bobot paket adalah referensi yang berguna. Seperempat wortel atau setengah bawang bombay adalah perkiraannya. Foto menunjukkan resep asli termasuk bahan-bahan opsional; penggantian dapat mengubah tampilannya. Ini adalah porsi kecil selain nasi, bukan makanan lengkap. Gunakan peralatan penyajian yang bersih dan pisahkan sisa adonan. Masukkan sisa makanan ke dalam wadah dangkal dan dinginkan dalam 2 jam, atau dalam 1 jam di atas 32°C, pada 4°C atau lebih dingin. Jika disajikan panas, panaskan kembali hanya sebagian yang diperlukan hingga 74°C. Jangan biarkan kotak makan siang tidak disimpan di lemari es sepanjang hari.