泡菜土豆焗烤

图解烹饪步骤

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1. 步骤 1

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   烤箱预热至200°C，准备约20cm宽的浅烤皿。土豆500g洗净去皮、芽眼和绿色部分，切3mm厚片。泡菜轻挤汁后切1cm小块，洋葱切薄片。

2. 步骤 2

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   锅中加入能盖过土豆的水和盐1/4茶匙，煮沸后放入土豆，中火煮8～10分钟。叉子能插入且形状保持完整时捞出，充分沥干。厚而硬的片继续煮。

3. 步骤 3

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   平底锅放油1茶匙，中火炒洋葱2分钟。加泡菜再炒4～5分钟，收干多余水分。泡菜特别酸时可选加糖1/2茶匙，盛出备用。

4. 步骤 4

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   小锅小火融化黄油15g，加入面粉1汤匙搅炒1分钟。牛奶250ml分3次加入，用打蛋器搅匀。中小火搅煮3～4分钟至薄薄挂勺，加入胡椒。有结块时离火用力搅散。

5. 步骤 5

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   烤皿底部抹薄层白酱，铺一半土豆、一半泡菜，再浇一半剩余白酱。重复铺入其余土豆、泡菜和白酱，均匀撒奶酪80g。不要堆得太深，以免中间受热不匀。

6. 步骤 6

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   放烤箱中层烤20～25分钟。边缘冒泡、奶酪金黄，刀尖能轻松穿过中心即可。表面上色太快就松盖锡纸继续烤。取放热烤皿时戴隔热手套。

7. 步骤 7

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   放在隔热垫上静置5分钟，让酱稍微收稠，再从底部连同土豆层舀起装盘。中间土豆仍硬就盖好继续烤。趁热享用。