กราแตงมันฝรั่งกิมจิ

วิธีทำทีละขั้นตอน

ทำเครื่องหมายเมื่อทำขั้นตอนนี้เสร็จเพื่อไปยังขั้นตอนถัดไป เมื่อทำขั้นตอนสุดท้ายเสร็จแล้ว จะเลื่อนไปยังภาพอาหารที่ทำเสร็จ

1. ขั้นตอน 1

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   อุ่นเตาอบที่ 200°C เตรียมภาชนะเข้าเตาอบได้แบบตื้นกว้างประมาณ 20ซม. ล้างปอกมันฝรั่ง 500กรัม เอาตาและส่วนเขียวออกแล้วหั่นหนา 3มม. บีบน้ำกิมจิเบา ๆ แล้วหั่น 1ซม. หั่นหอมใหญ่บาง ๆ

2. ขั้นตอน 2

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ต้มน้ำพอท่วมมันฝรั่งกับเกลือ 1/4 ช้อนชา ใส่มันฝรั่งต้มไฟกลาง 8–10 นาที ให้ส้อมแทงได้แต่ยังคงรูป สะเด็ดน้ำให้ดี ชิ้นหนาที่ยังแข็งให้ต้มเพิ่ม

3. ขั้นตอน 3

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   อุ่นน้ำมัน 1 ช้อนชา ผัดหอมใหญ่ไฟกลาง 2 นาที ใส่กิมจิผัด 4–5 นาทีให้น้ำส่วนเกินแห้ง ถ้าเปรี้ยวมากเลือกเติมน้ำตาล 1/2 ช้อนชาได้ ตักพัก

4. ขั้นตอน 4

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ละลายเนย 15กรัมไฟอ่อน ใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะคน 1 นาที เติมนม 250มล. แบ่ง 3 ครั้งโดยใช้ตะกร้อคน คนไฟกลางค่อนอ่อน 3–4 นาทีจนซอสเคลือบช้อนบาง ๆ แล้วใส่พริกไทย ถ้าเป็นก้อนยกจากไฟแล้วตีแรง ๆ

5. ขั้นตอน 5

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ทาซอสบาง ๆ ที่ก้นภาชนะ ใส่มันฝรั่งครึ่งหนึ่ง กิมจิครึ่งหนึ่ง และซอสที่เหลือครึ่งหนึ่ง ทำซ้ำด้วยส่วนที่เหลือ โรยมอซซาเรลลา 80กรัมให้ทั่ว อย่าเรียงลึกมากเพื่อให้ตรงกลางร้อนสม่ำเสมอ

6. ขั้นตอน 6

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   อบชั้นกลาง 20–25 นาที ขอบควรเดือด ชีสเป็นสีทอง และมีดแทงตรงกลางได้ง่าย ถ้าหน้าเหลืองเร็วให้คลุมฟอยล์หลวม ๆ แล้วอบต่อ ใช้ถุงมือเตาอบจับภาชนะร้อน

7. ขั้นตอน 7

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   พักบนแผ่นรอง 5 นาทีให้ซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ตักให้ครบทุกชั้น ถ้ามันฝรั่งกลางยังแข็งให้ปิดแล้วอบเพิ่ม เสิร์ฟร้อน