ซุปปลาพอลล็อคแห้งกับหัวไชเท้า
ซุปรสอ่อนที่ทำจากพอลลอคแห้ง หัวไชเท้า เต้าหู้ และริบบิ้นไข่นุ่ม การทำให้ปลาเปียกและตรวจดูกระดูกเป็นเวลาสั้นๆ ช่วยให้ปรุงอาหารครั้งแรกได้ง่ายขึ้น
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
จำเป็น
ใช้แถบพอลลอคแห้งแบบไม่ใส่เกลือสำหรับทำซุป ไม่ใช่ปลาค็อดสด ปลารมควัน หรือขนมปลาแห้งที่มีรสหวาน ตรวจสอบกระดูกอย่างระมัดระวัง
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีหัวไชเท้าเกาหลี หั่นบางๆ
- ใช้แทนด้วย
- หัวไชเท้าไดคอน หั่นบาง ๆ
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ถ้วยกระดาษ 1 ถ้วยปริมาณอ้างอิง: 120 g
ปรุงในเวลาเดียวกันจนสุก รสชาติจะอ่อนลงเล็กน้อย
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ไม่ต้องเติมสารทดแทนและคงปริมาณน้ำซุปไว้ไม่เปลี่ยนแปลง น้ำซุปจะมีปริมาณน้อยลง
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ข้ามขั้นตอนการเทไข่ น้ำซุปจะมีน้ำซุปที่ใสกว่า
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีน้ำมันงาคั่ว
- ใช้แทนด้วย
- น้ำมันพืชรสอ่อน
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนชาเล็ก 1 ช้อนปริมาณอ้างอิง: 5 ml
ใช้วิธีการทำความร้อนแบบเดียวกัน กลิ่นงาคั่วจะหายไป
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีซีอิ๊วเกาหลีสำหรับปรุงซุป
- ใช้แทนด้วย
- ซีอิ๊วธรรมดา
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนชาเล็ก 2 ช้อนปริมาณอ้างอิง: 10 ml
ใช้น้อยลงเพราะซีอิ๊วธรรมดาจะทำให้น้ำซุปมีสีเข้มขึ้น ในการชิมครั้งสุดท้าย ให้เติมเกลือที่ระบุไว้เล็กน้อยหากจำเป็นเท่านั้น
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ข้ามการเตรียมและการเพิ่มเติม เก็บจำนวนเงินอื่น ๆ ทั้งหมดไว้ไม่เปลี่ยนแปลง รสชาติจะอ่อนลง
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ข้ามการเตรียมและการเพิ่มเติม เก็บจำนวนเงินอื่น ๆ ทั้งหมดไว้ไม่เปลี่ยนแปลง รสชาติจะอ่อนลง
-
จำเป็น
เก็บของเหลวที่ระบุไว้ไว้เพื่อไม่ให้น้ำซุปเข้มข้นเกินไป น้ำส่วนเกินสำหรับซักหรือแช่จะถูกทิ้งไป
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ค่อยๆ เติมหลังจากชิมแล้วเท่านั้น เนื่องจากซีอิ๊วและน้ำซุปที่บรรจุในซองอาจมีรสเค็มอยู่แล้ว
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
ตรวจสอบพอลล็อคแห้งเพื่อหากระดูกและนำออกที่พบ ล้างด้วยน้ำเย็นสักครู่ บีบเบาๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 4 ซม. อย่าแช่จนกว่ารสชาติจะหายไป
-
ขั้นตอน 2
ปอกเปลือกหัวไชเท้าแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ขนาดพอดีคำ หั่นเต้าหู้เป็นก้อนเล็ก ๆ สับต้นหอมแล้วตีไข่ในถ้วยแยกต่างหาก เตรียมสิ่งเหล่านี้ไว้ข้างเตา
-
ขั้นตอน 3
อุ่นน้ำมันงาในหม้อซุปโดยใช้ไฟอ่อนปานกลาง เพิ่มพอลล็อคและหัวไชเท้าที่ชื้น คนเบาๆ เป็นเวลา 2 นาที โดยไม่ทำให้ปลาเป็นสีน้ำตาลหรือไหม้
-
ขั้นตอน 4
เติมน้ำ 5 ถ้วยกระดาษ กระเทียม และซุปซีอิ๊ว นำไปต้ม จากนั้นลดไฟและเคี่ยวประมาณ 12-15 นาที จนหัวไชเท้านิ่มและเนื้อปลานิ่มลง
-
ขั้นตอน 5
ใส่เต้าหู้และเคี่ยวประมาณ 3 นาที เทไข่ที่ตีแล้วลงในกระแสบางๆ เหนือซุปที่กำลังเดือด รอประมาณ 30 วินาทีก่อนคนเบาๆ จากนั้นปรุงจนไข่สุกสมบูรณ์
-
ขั้นตอน 6
ใส่ต้นหอมและเคี่ยวเป็นเวลา 1 นาที ลิ้มรสและค่อยๆ เติมเกลือที่ระบุไว้หากจำเป็น ตักใส่ชามสองใบ ตรวจดูก้างปลาอีกครั้งก่อนเสิร์ฟ
อาหารที่เสร็จแล้ว
Bugeo และ hwangtae คือรูปแบบของพอลลอคแห้ง ซุปนี้มีปลา ตัวเลือกไข่ เต้าหู้ และน้ำมันงา จะเพิ่มสารก่อภูมิแพ้จากไข่ ถั่วเหลือง และงา แบ่งของเหลือออกเป็นภาชนะตื้นๆ และแช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมง หรือภายใน 1 ชั่วโมง หากห้องร้อนกว่า 32°C เก็บที่อุณหภูมิ 4°C หรือต่ำกว่า ใช้ภายใน 3-4 วัน และอุ่นอาหารที่เหลือให้มีอุณหภูมิ 74°C
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
เสิร์ฟซุปร้อนและเติมเกลือหลังจากชิมเท่านั้น เก็บข้าวสุกแยกไว้จนกว่าจะเสิร์ฟ
