Potatisgratäng med kimchi
Mjuk potatis och stekt kimchi varvas med vit sås och ost i en koreansk-västerländsk ugnsrätt.
Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Kan ersättas
Om du saknar Potatis
Skiva potatisen jämnt till 3mm och förkoka. Använd inte potatis som är grön inuti eller kraftigt groddad.
-
Kan ersättas
Om du saknar Kimchi av kinakål
Använd 150g mogen kålkimchi, lätt urkramad. För mindre hetta kan den sköljas snabbt och kramas ur, men smaken blir mildare.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Kan ersättas
Om du saknar Mozzarella
Byt mozzarella mot 80g annan mild ost som smälter bra. Minska saltet mer om osten är salt.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Valfri
Valfritt: kan uteslutas utan att ändra mängderna för övriga ingredienser.
-
Valfri
Valfritt: kan uteslutas utan att ändra mängderna för övriga ingredienser.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
Bocka av ett färdigt steg för att gå vidare till nästa. Efter det sista steget kommer du till den färdiga rätten.
Avklarade steg sparas i den här webbläsaren. Välj ”Börja om” för att rensa framstegen för det här receptet.
-
Steg 1
Värm ugnen till 200°C och ta fram en grund ugnsform cirka 20cm bred. Tvätta och skala 500g potatis, ta bort ögon och gröna partier och skiva 3mm tunt. Krama ur kimchin lätt och skär i 1cm bitar. Skiva löken tunt.
-
Steg 2
Koka upp vatten som täcker potatisen med 1/4 tsk salt. Koka skivorna på medelvärme 8–10 minuter: en gaffel ska gå in men formen vara kvar. Häll av ordentligt. Koka tjocka, fasta skivor längre.
-
Steg 3
Värm 1 tsk olja och fräs löken på medelvärme 2 minuter. Tillsätt kimchi och fräs 4–5 minuter så överflödig vätska försvinner. Om den är mycket sur, tillsätt valfritt 1/2 tsk socker. Ställ åt sidan.
-
Steg 4
Smält 15g smör på låg värme. Rör ner 1 msk mjöl och fräs 1 minut. Vispa i 250ml mjölk i 3 omgångar. Rör på medellåg värme 3–4 minuter tills såsen täcker en sked lätt; peppra. Ta från värmen och vispa kraftigt om den klumpar sig.
-
Steg 5
Bred lite sås i formens botten. Varva hälften av potatisen, kimchin och kvarvarande såsen, och upprepa med resten. Strö över 80g mozzarella jämnt. Håll lagren grunda så mitten blir jämnt varm.
-
Steg 6
Grädda på mittfalsen 20–25 minuter. Kanterna ska bubbla, osten bli gyllene och en kniv lätt gå genom mitten. Om ytan får färg för fort, täck löst med folie och fortsätt. Använd ugnsvantar.
-
Steg 7
Låt vila på underlägg 5 minuter så såsen tjocknar lite. Ta med alla lager när du serverar. Är potatisen i mitten fast, täck och grädda längre. Servera varm.
Den färdiga rätten
2 portioner, cirka 60 minuter. Kräver ugn på 200°C och ugnssäker form. Kimchi och ost är salta; salta därför bara potatisvattnet lätt. Matsked=15ml, tesked=5ml.
Relaterade recept
Njut av varje tugga
Serveringstips
Servera med fräsch gurksallad eller lätt soppa. Ta också kimchi och sås från botten tillsammans med potatisen.
