K-FOODRECIPE
Meny
Recept Sparade recept
Recept
Soppor och grytor · Koreansk hemlagad mat

Soppa på torkad sej och rättika (bugeo-guk)

Mild soppa med torkad alaska pollock, mjuk rättika och valfria ägg och tofu.

35 min2 portioner6 stegSvårighetsgrad: Lätt
Soppa på torkad sej och rättika (bugeo-guk)

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

2 portioner

Ta fram ingredienserna
Ta fram ingredienserna

Mått med mugg och sked

Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

  • Nödvändig

    Använd osaltade torkade pollockstrimlor till soppa, inte färsk torsk, rökt fisk eller söta fisksnacks. Kontrollera ben noga.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Tunt skivad koreansk rättika

    Använd i stället
    Tunt skivad rättika
    Mängd av ersättningen
    1 pappersmuggReferensmängd: 120 g

    Tillaga lika länge tills mjukt. Smaken blir något mildare.

  • Valfri

    Kan uteslutas utan ersättning. Behåll buljongmängden; soppan blir mindre matig.

  • Valfri

    Kan uteslutas. Hoppa över att hälla i ägget. Buljongen blir klarare.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Rostad sesamolja

    Använd i stället
    Neutral matolja
    Mängd av ersättningen
    1 tskReferensmängd: 5 ml

    Värm på samma sätt. Den rostade sesamdoften försvinner.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Koreansk soja till soppa

    Använd i stället
    Vanlig soja
    Mängd av ersättningen
    2 tskReferensmängd: 10 ml

    Använd mindre eftersom vanlig soja mörkar buljongen. Tillsätt lite av angivet salt vid sista avsmakningen endast om det behövs.

  • Valfri

    Kan uteslutas. Hoppa över förberedelse och tillsättning. Behåll övriga mängder. Smaken blir mildare.

  • Valfri

    Kan uteslutas. Hoppa över förberedelse och tillsättning. Behåll övriga mängder. Smaken blir mildare.

  • Nödvändig

    Behåll vätskemängden så att buljongen inte blir för koncentrerad. Extra tvätt- och blötläggningsvatten hälls bort.

  • Valfri

    Kan uteslutas. Tillsätt gradvis först efter avsmakning; soja och färdig buljong kan redan vara salta.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

  1. Steg 1

    Kontrollera fisken och ta bort ben. Skölj hastigt i kallt vatten, krama ur lätt och klipp i 4 cm bitar. Blötlägg inte så länge att smaken försvinner.

  2. Steg 2

    Skala och skiva rättikan i tunna munsbitar. Tärna tofun, hacka salladslöken och vispa ägget separat.

  3. Steg 3

    Värm sesamoljan på medellåg värme. Fräs fuktig fisk och rättika försiktigt i 2 minuter utan att bryna eller bränna fisken.

  4. Steg 4

    Tillsätt vatten, vitlök och soppsoja. Koka upp och sjud därefter 12–15 minuter tills rättika och fisk mjuknat.

  5. Steg 5

    Lägg i tofu och sjud 3 minuter. Häll i ägget i tunn stråle. Vänta 30 sekunder innan du rör försiktigt och låt ägget stelna helt.

  6. Steg 6

    Tillsätt salladslök och sjud 1 minut. Smaka och salta gradvis vid behov. Kontrollera återigen fiskben och servera i två skålar.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Den färdiga rätten: Soppa på torkad sej och rättika (bugeo-guk)
Soppa på torkad sej och rättika (bugeo-guk)
Bra att veta

Bugeo och hwangtae är torkad alaska pollock. Innehåller fisk och, om tilläggen används, ägg, soja och sesam. Kylda rester håller 3–4 dagar och värms till 74°C. Fördela rester i grunda behållare och ställ i kylen inom 2 timmar, eller inom 1 timme om rumstemperaturen överstiger 32 °C. Förvara vid högst 4 °C och följ den kortaste angivna förvaringstiden.

Njut av varje tugga

Serveringstips

Servera varm och fördela buljong och olika ingredienser i varje skål. Smaka före salt och extra kryddning.

Passar till