キムチポテトグラタン

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1. 手順 1

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   オーブンを200°Cに予熱し、幅約20cmの浅い耐熱皿を用意します。じゃがいも500gは洗って皮、芽、緑の部分を除き、厚さ3mmに切ります。キムチは軽く汁を絞って1cmに切り、玉ねぎは薄切りにします。

2. 手順 2

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   じゃがいもが浸る量の水に塩小さじ1/4を入れて沸かします。じゃがいもを加え中火で8〜10分ゆでます。形を保ちながらフォークが入る硬さで取り出し、十分に水を切ります。厚く硬いものは追加でゆでます。

3. 手順 3

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   フライパンに油小さじ1を熱し、玉ねぎを中火で2分炒めます。キムチを加え4〜5分炒めて水分を飛ばします。酸味が強い場合のみ砂糖小さじ1/2を加え、別に取っておきます。

4. 手順 4

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   小鍋でバター15gを弱火で溶かし、薄力粉大さじ1を加え1分混ぜます。牛乳250mlを3回に分け泡立て器で混ぜ、中弱火で3〜4分、スプーンを薄く覆うまで加熱しこしょうを加えます。だまができたら火から外してよく混ぜます。

5. 手順 5

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   耐熱皿にソースを薄く塗り、じゃがいも半量、キムチ半量、残りソースの半量を重ねます。残りのじゃがいも、キムチ、ソースを重ね、チーズ80gを散らします。中心まで温まるよう深く重ねすぎません。

6. 手順 6

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   中段で20〜25分焼きます。縁が泡立ち、チーズがきつね色で、中心にナイフがすっと通れば焼き上がりです。表面だけ先に焦げる場合はアルミホイルをふんわりかぶせて続けます。熱い皿にはオーブンミトンを使います。

7. 手順 7

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   鍋敷きの上で5分休ませ、ソースが少し落ち着いたら底の層まで一緒にすくって盛ります。中心のじゃがいもが硬ければ覆って追加で焼きます。温かいうちに食べます。