スープ・鍋 · 韓国の家庭料理

干しスケトウダラのスープ（プゴク）

Name: 干しスケトウダラのスープ（プゴク）
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: 干しスケトウダラの細切り（プゴまたはファンテ） — 60g入りの½ (30 g); 韓国大根の薄切り — 紙コップ1杯 (120 g); 木綿豆腐 — 200g入りの½ (100 g); たまご — 卵大 1個; 焙煎ごま油 — 小さめのティースプーン1杯 (5 ml); 韓国のスープ用醤油 — 普段使いのスプーン1杯（すり切り） (15 ml); ニンニクのみじん切り — 小さめのティースプーン1杯 (3 g); ネギ — 1本; 水 — 紙コップ5杯 (900 ml); 塩 — 小さめのティースプーン¼杯 (1.5 g)

干しスケトウダラ、大根、豆腐、ふんわり卵のリボンを合わせた優しいスープです。魚を軽く濡らし、骨がないか確認するだけで、初めて調理する人でも簡単に調理できます。

35 分2 人分全6工程難易度: かんたん

AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。

02 / さあ、作ってみましょう

写真で見る作り方

手順 1

干しスケトウダラに骨がないか確認し、見つかった場合は取り除きます。冷水でさっと洗い、軽く絞って4cmくらいの長さに切ります。風味が消えるまで浸さないでください。
手順 1
手順 2

大根は皮をむき、一口大の薄切りにします。豆腐を小さな立方体に切り、ネギを刻み、別のカップで卵を溶きます。これらをコンロの横に用意しておきましょう。
手順 2
手順 3

スープポットにごま油を入れて中弱火で温めます。湿ったスケトウダラと大根を加えます。魚が焦げたり焦げたりしないように、2分間穏やかにかき混ぜます。
手順 3
手順 4

紙コップ5杯の水、にんにく、だし醤油を加えます。沸騰したら火を弱め、大根が柔らかくなり、魚が柔らかくなるまで12〜15分間煮ます。
手順 4
手順 5

豆腐を加えて3分間煮ます。泡立ったスープの上に、溶き卵を細い流れで注ぎます。 30秒待ってから軽くかき混ぜ、卵が完全に固まるまで調理します。
手順 5
手順 6

ネギを加えて1分間煮ます。味見をし、必要に応じて記載されている塩を少しずつ加えてください。 2 つのボウルに柄杓を入れ、食べる前に魚の骨がないかもう一度確認します。
手順 6

03 / 召し上がれ

完成した料理

おいしく作るヒント

プゲオとファンテは干しスケソウダラの一種です。このスープには魚が入っています。オプションの卵、豆腐、ごま油を使用すると、卵、大豆、ごまのアレルゲンが追加されます。残り物は浅い容器に小分けし、2時間以内、または部屋が32°C以上の場合は1時間以内に冷蔵庫で保管してください。 4℃以下で保管し、3～4日以内に使い切り、残ったものは74℃まで温めてください。