Gratin de pommes de terre au kimchi
Des pommes de terre tendres et du kimchi sauté, gratinés avec une sauce blanche et du fromage dans un plat fusion coréen-occidental.
Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.
Ingrédients
2 personnes
Mesures avec les ustensiles du quotidien
Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).
Comment remplir le gobelet et les cuillères
Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.
King Arthur Baking-
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Pommes de terre
Tranchez régulièrement à 3mm et précuisez. Écartez les pommes de terre vertes à l’intérieur ou fortement germées.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Kimchi de chou
Utilisez 150g de kimchi de chou mûr légèrement pressé. Pour moins de piquant, rincez brièvement puis pressez ; la saveur sera plus douce.
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Essentiel
Respectez la quantité indiquée pour la base du plat et préparez puis ajoutez cet ingrédient à l’étape décrite.
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Essentiel
Respectez la quantité indiquée pour la base du plat et préparez puis ajoutez cet ingrédient à l’étape décrite.
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Essentiel
Respectez la quantité indiquée pour la base du plat et préparez puis ajoutez cet ingrédient à l’étape décrite.
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Essentiel
Respectez la quantité indiquée pour la base du plat et préparez puis ajoutez cet ingrédient à l’étape décrite.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Mozzarella
Remplacez la mozzarella par 80g d’un autre fromage doux qui fond bien. Réduisez encore le sel si le fromage est salé.
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Essentiel
Respectez la quantité indiquée pour la base du plat et préparez puis ajoutez cet ingrédient à l’étape décrite.
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Essentiel
Respectez la quantité indiquée pour la base du plat et préparez puis ajoutez cet ingrédient à l’étape décrite.
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Facultatif
Facultatif : vous pouvez l’omettre sans modifier les autres quantités.
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Facultatif
Facultatif : vous pouvez l’omettre sans modifier les autres quantités.
Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.
La cuisine étape par étape
Cochez une étape terminée pour passer à la suivante. Après la dernière étape, vous accéderez au plat terminé.
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Étape 1
Préchauffez le four à 200°C et préparez un plat peu profond d’environ 20cm. Lavez et pelez 500g de pommes de terre, retirez germes et parties vertes, puis tranchez à 3mm. Pressez légèrement le kimchi et coupez-le à 1cm. Émincez l’oignon.
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Étape 2
Faites bouillir assez d’eau pour couvrir les pommes de terre avec 1/4 de cuillère à café de sel. Cuisez les rondelles à feu moyen 8–10 minutes : une fourchette doit entrer sans les casser. Égouttez bien ; prolongez pour les rondelles épaisses encore fermes.
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Étape 3
Chauffez 1 cuillère à café d’huile. Faites revenir l’oignon 2 minutes à feu moyen, puis le kimchi 4–5 minutes pour évaporer l’excès de liquide. Si très acide, ajoutez facultativement 1/2 cuillère à café de sucre. Réservez.
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Étape 4
Faites fondre 15g de beurre à feu doux. Incorporez 1 cuillère à soupe de farine et remuez 1 minute. Versez 250ml de lait en 3 fois en fouettant. Remuez à feu moyen-doux 3–4 minutes jusqu’à ce que la sauce nappe légèrement la cuillère, puis poivrez. En cas de grumeaux, fouettez vivement hors du feu.
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Étape 5
Étalez une fine couche de sauce au fond du plat. Disposez la moitié des pommes de terre, du kimchi et de la sauce restante. Répétez avec le reste, puis répartissez 80g de mozzarella. Évitez les couches trop profondes pour chauffer le centre uniformément.
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Étape 6
Enfournez au milieu pour 20–25 minutes. Les bords doivent bouillonner, le fromage dorer et un couteau traverser facilement le centre. Si le dessus colore trop vite, couvrez sans serrer de papier aluminium et poursuivez. Manipulez le plat avec des gants de four.
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Étape 7
Laissez reposer 5 minutes sur un dessous-de-plat pour épaissir légèrement la sauce. Servez en prenant toutes les couches. Si le centre reste ferme, couvrez et prolongez la cuisson. Dégustez chaud.
Plat terminé
2 portions, environ 60 minutes. Four à 200°C et plat adapté nécessaires. Kimchi et fromage étant salés, ne salez légèrement que l’eau des pommes de terre. Cuillère à soupe=15ml ; cuillère à café=5ml.
Recettes associées
Savourez chaque bouchée
Comment le déguster
Accompagnez d’une salade de concombre ou d’une soupe légère. Prenez aussi le kimchi et la sauce du fond avec les pommes de terre.
À servir avec
Salade coréenne de concombre pimenté
Du concombre croquant au gochugaru, vinaigre et sésame, à mélanger au dernier moment.
Soupe de lieu séché et de radis
Une soupe douce à base de goberge séchée, de radis, de tofu et de rubans d'œufs moelleux. Mouiller brièvement le poisson et vérifier les arêtes facilitent la tâche d'un cuisinier débutant.