Gratén de patata y kimchi
Capas de patata tierna y kimchi salteado con salsa blanca y queso, en una fusión coreana y occidental al horno.
Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Se puede sustituir
Si no tienes Patatas
Corta las patatas a 3mm y precuécelas para evitar un centro crudo. No uses patatas verdes por dentro o muy brotadas.
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Se puede sustituir
Si no tienes Kimchi de col
Usa 150g de kimchi maduro de col ligeramente escurrido. Para menos picante, enjuaga brevemente y exprime, aunque perderá intensidad.
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Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
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Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
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Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
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Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
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Se puede sustituir
Si no tienes Mozzarella
Sustituye la mozzarella por 80g de otro queso suave que funda. Reduce más la sal si el queso es salado.
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Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
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Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
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Opcional
Opcional: puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
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Opcional
Opcional: puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
Marca cada paso completado para ir al siguiente. Después del último paso, irás al plato terminado.
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Paso 1
Precalienta el horno a 200°C y prepara una fuente baja de unos 20cm. Lava y pela 500g de patatas, quitando brotes y partes verdes; corta a 3mm. Exprime ligeramente el kimchi y corta a 1cm. Lamina la cebolla.
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Paso 2
Hierve agua suficiente para cubrir las patatas con 1/4 de cucharadita de sal. Cuece las rodajas a fuego medio 8–10 minutos, hasta que entre un tenedor sin romperlas. Escurre bien. Cocina más las rodajas gruesas aún duras.
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Paso 3
Calienta 1 cucharadita de aceite y saltea la cebolla 2 minutos a fuego medio. Añade kimchi y cocina 4–5 minutos para evaporar el exceso de líquido. Si está muy ácido, añade opcionalmente 1/2 cucharadita de azúcar. Reserva.
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Paso 4
Derrite 15g de mantequilla a fuego bajo. Incorpora 1 cucharada de harina y remueve 1 minuto. Añade 250ml de leche en 3 tandas batiendo. Remueve a fuego medio-bajo 3–4 minutos hasta cubrir ligeramente una cuchara y añade pimienta. Si aparecen grumos, retira del fuego y bate con fuerza.
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Paso 5
Extiende poca salsa en el fondo. Pon la mitad de patatas, kimchi y salsa restante, y repite con el resto. Reparte 80g de mozzarella por encima. Mantén capas poco profundas para calentar bien el centro.
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Paso 6
Hornea en la rejilla central 20–25 minutos: bordes burbujeantes, queso dorado y un cuchillo que atraviese fácilmente el centro. Si se dora antes de tiempo, cubre flojamente con aluminio y sigue horneando. Usa guantes de horno.
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Paso 7
Deja reposar sobre un salvamanteles 5 minutos para que la salsa espese algo. Sirve tomando todas las capas. Si la patata central sigue dura, tapa y hornea más. Come caliente.
Plato terminado
2 raciones, unos 60 minutos. Necesita horno a 200°C y fuente apta. Kimchi y queso son salados; añade solo poca sal al agua de las patatas. Cucharada=15ml; cucharadita=5ml.
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