غراتان البطاطس بالكيمتشي

الطبخ خطوة بخطوة

ضع علامة عند إكمال الخطوة للانتقال إلى الخطوة التالية. بعد الخطوة الأخيرة، ستنتقل إلى الطبق النهائي.

1. الخطوة 1

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   سخّن الفرن إلى 200°C وجهّز طبق فرن ضحلًا بعرض نحو 20سم. اغسل وقشّر 500غ بطاطس وأزل العيون والأجزاء الخضراء، ثم شرّح بسماكة 3مم. اعصر الكيمتشي بخفة وقطعه إلى 1سم. شرّح البصل رقيقًا.

2. الخطوة 2

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   اغل ماء يكفي لتغطية البطاطس مع 1/4 ملعقة صغيرة ملح. أضف الشرائح واطه على نار متوسطة 8–10 دقائق: تدخل الشوكة مع بقاء الشكل. صفّ جيدًا، وواصل طهي الشرائح السميكة القاسية.

3. الخطوة 3

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   سخّن ملعقة صغيرة زيت وقلّب البصل دقيقتين على نار متوسطة. أضف الكيمتشي وقلّب 4–5 دقائق لتبخير السائل الزائد. إن كان شديد الحموضة، أضف اختياريًا 1/2 ملعقة صغيرة سكر. ضعه جانبًا.

4. الخطوة 4

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   أذب 15غ زبدة على نار هادئة، وأضف ملعقة طعام دقيق وحرّك دقيقة. أضف 250مل حليب على 3 دفعات مع الخفق. حرّك على نار متوسطة هادئة 3–4 دقائق حتى تغطي الصلصة الملعقة بخفة، ثم أضف الفلفل. إن تكتلت، ارفعها عن النار واخفق بقوة.

5. الخطوة 5

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   افرد طبقة صلصة رقيقة في الطبق. ضع نصف البطاطس والكيمتشي والصلصة المتبقية، ثم كرر بالباقي. وزع 80غ موزاريلا على السطح. لا تجعل الطبقات عميقة لضمان تسخين المركز بالتساوي.

6. الخطوة 6

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   اخبز على الرف الأوسط 20–25 دقيقة. يجب أن تغلي الحواف ويذهّب الجبن وتدخل السكين بسهولة في المركز. إن تحمر السطح سريعًا، غطّه بورق الألمنيوم دون إحكام وواصل الخبز. استخدم قفازات الفرن.

7. الخطوة 7

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   أرح الطبق على قاعدة مقاومة للحرارة 5 دقائق لتثخن الصلصة قليلًا. اغرف عبر كل الطبقات. إن بقيت البطاطس في المركز قاسية، غطّها واخبزها أكثر. قدّم ساخنًا.